如果你来到南昌就一定不能错过的南昌招牌菜！ 我们这里有句俗话：“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这“鄱阳湖的草”就是藜蒿（芦蒿）了，它可不是普通的草，是我们南昌人餐桌上的美味来的！据说还是朱元璋发明的名菜呢！ 藜蒿并不是一年四季都可以吃到的，一般在十二月，人工种植的藜蒿就上市了，野生的藜蒿要到三月份才会上市。现在很多人都喜欢吃人工种植的藜蒿，因为野生藜蒿的味道比较浓郁，很多人都受不了。

      还有一种说法就是，传说，每年春季，鄱阳湖的湖滨沙洲长满一种叫“藜蒿”的野草，叶绿茎嫩，芳香扑鼻。晋朝的许逊，曾在鄱阳湖兴修水利造福于民。一次，他来到一个地势较高的孤岛上勘察时，突然狂风暴雨，湖水猛涨，被围困了好几天，所带干粮吃光，只剩一点腊肉。许逊看着这郁郁葱葱的藜蒿草，心想，要是能吃应该很香吧。于是随手摘取些嫩茎，与剩下的一点腊肉下锅翻炒。果真，这藜蒿草不仅能吃，而且味道芳香。

      水退后许逊回家，特地采摘了一船藜蒿送给乡亲们品尝。从此，南昌地区有了用藜蒿做菜的习惯。每年开春，人们都爱用藜蒿炒腊肉来纪念治水有功的许逊。藜蒿炒腊肉还以其特有的馨香、绿色，被2008年北京奥运会组织委员会选入“奥运食谱”。

    下面我就来给大家介绍一下这道南昌招牌菜藜蒿炒腊肉的做法吧！

1.藜蒿择成段，洗净备用。
2.韭菜把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅。
3.韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子。
4.腊肉切薄片备用。（如果怕腊肉太咸，就用点温水泡5分钟）
5.小米椒切碎，量多少依个人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就是抓一把扔进去哈。
6.油烧热，先爆一下腊肉。
7.腊肉的肥肉变透明了，就可下藜蒿和韭菜头，还有小米椒，炒匀。
8.藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。
9.韭菜叶子断生了，就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了。