乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

先把乌鸡洗净，剁成小块。
2锅里放热水、加料酒，把乌鸡放入开水中焯一下。
3捞出来用凉水洗净。
4放入点压力锅中。
5葱切段，姜切片。桂圆剥去皮。
6把葱、姜、桂圆放入锅中。
7加料酒、白糖和盐。
8山药洗净去皮。
9切成小块。
10把山药放入锅中。
11放入适量水。
12红枣洗净，放入锅中。
13盖上锅盖，按下鸡肉键过40分钟即熟。自动跳到保温功能。
14打开锅盖，调一下味道。如果太淡的话可以加点盐。
15盛到大海碗里，就可以吃了。
小窍门：
先把乌鸡洗净，剁成小块。放入锅中焯一下，去出血腥味道。