石堤豆腐鱼是火锅煮鱼的形式，鱼在厨房先使用各类作料煮得七八分熟，当食客点餐后再放入火锅端上桌。食客们一边开火煮，一边享用。吃完鱼接着用汤锅煮素菜和面条，别有一番风味!

其绝妙之处和《射雕英雄传》中黄蓉所烹"二十四桥明月"异曲同工。鱼肉鲜香滑爽，豆花雪白软嫩。鱼选用5斤左右的快要肥得流油的土生鲶鱼，片成巴掌大的片。将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。放入佐料，再配上土家人民自己磨制的青菜豆腐，那种鱼入豆腐味，豆腐入鱼味，两种本不相容的味道和谐的在一起了。显得特别地干脆利落。

石堤古镇依山而建，错落有致，夕阳之下的浣衣少女、乌蓬船及船上的鸬鹚，正是一幅绝妙的“渔舟唱晚”图。在如此人间仙境品尝世间美味，有谁能抵挡得住诱惑呢?