擂茶 ：汕尾市的乡镇，入夏后时兴吃擂茶。客人来了，也制作招茶招待．制作擂茶时，先将绿茶叶、熟花生米、芝麻一起放进擂钵捣碎搅拌成稀粉糊，加少许姜盐，将煮沸的开水冲入即成。海丰县城以及沿海一带的乡镇，吃插亲时还加进加工好的芹菜、葱蒜、虾十、鱿丝，味道极佳，刺激食欲。陆河一带的山区农村，却喜欢拌人炒十花，外佐以一碟酸浸蒜头或养头，清脆爽口，别有风味．盛夏吃擂茶，能消暑止渴，生津润肺。

   平日里泡过的茶渣放在太阳下晒干，搁到擂钵里，加上炒熟的黑芝麻，用茶槌擂烂，再用滚水冲开，倒进大鼎加水用猛火煮。备好配料：炒熟去皮的花生米、爆米花、基围虾、菠菜、芥兰、香茶……煮红的基围虾，炒得油腻腻的菜往滚开的茶汤里一放，熄了灶膛的火，用碗舀上茶，抓一花生米、爆米花扔下去，便成一碗“灯茶”了。喝茶只准用一根筷子，不许用一双，这里老祖宗传下的规矩。