丰城冻米糖相传于乾隆年间，距今已有两百多年的生产历史,解放前夕，已畅销江南，名之为“江南小切”。它代表着一种乡情，每逢游子独处异乡，看见它，总能勾勒起那浓浓的思乡之情。

它是茶会中的应时细点，又是旧时拜年送礼的佳品。它品种丰富，有“蔬菜型”、“黑芝麻型”、“桂花型”等七个品种。四角平整，洁白晶亮，红柚丝均匀铺面，小块切包，松脆爽口，落口消溶，无渣无屑，不粘牙、不塞牙，总是令人回味无穷。

下面简单的介绍下冻米糖的做法：
制作方法
食材准备
以纯糯米、净茶油、白砂糖为主要原料。以透明饴糖、芳香桂花、花生为辅助原料
制作流程
1.浸洗：浸泡糯米，浸泡时间随温度变化而变，室外温度小于5℃浸泡72小时，5℃至10℃浸泡48小时，11℃至15℃浸泡24小时。
2.蒸煮：当水完全沸腾时开始计时，蒸40分钟左右，至完全蒸熟为止。
3.摊凉搓散：把蒸好的糯米放在蔑盘中扒平冷却，经10小时后用木铲翻拌多遍，再经5至6小时后搓散，防止成团。
4.晾晒干燥：将搓散的糯米用蔑垫晾晒，不能暴晒，以晴天少云天气为佳，晾晒工具必须采用篾制晒垫，以晒垫铺在草地上晾晒为最佳，该过程需不断翻动，时间3天左右，至水分含量为8%。冻米的制作的最佳温度是5℃至10℃。
油炸膨化：当油温达到180℃时，放入选好的优质冻米，膨化1分钟左右，至颗粒完全膨化，洁白不变色时迅速用滤网捞起。然后自然沥油同时进行冷却，到温度70℃至80℃止。
6.拌料：将温度70℃至80℃的膨化冻米立即放入拌料器��，加入已熬煮好的饴糖、砂糖及配制好的辅料，按重量比5：1的比例进行拌料，拌至膨化冻米糖、辅料完全混合均匀为止。
7.成型切割：把搅拌均匀的热米花糖趁热按标准比例倒入模盘里，先用工具推平，然后放入推槽，重物压制，最后切割。
现在它的制作工序已经家喻户晓，各有各的特色，各有各的味道，成为每个家庭中的一道经典小吃。