云梦鱼面主产于古泽云梦，始产于清道光年间，历史悠久。云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等的粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银，细如丝，故又称“银丝鱼面”。该产品营养丰富，风味独特，鲜美可口，诚为食用之佳肴，馈赠之佳品。

鱼面，是湖北江汉平原鱼米之乡古泽云梦的特产，迄今已有一百四十多年的历史。云梦鱼面地理标志产品保护产地范围为湖北省云梦县城关镇、隔蒲潭镇、义堂镇、清明河乡等4个乡镇现辖行政区域 。鱼面制作很有讲究。首先要选用青、草、鲢、鲤等鱼肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细，以“色香味形”著称，为湖北特产中的精品。

相传在很久以前，在云梦城北的云台山下住着一位王幺姑。一天，幺姑在做面条时倒进了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条时都说味道鲜。聪明的幺姑想，要是在面粉里加些鲜鱼肉做成面条，味道岂不更好？于是幺姑取来鲜鱼的净肉，剁成肉泥和进面粉中，做出了第一碗云梦鱼面。王家幺姑会做鱼面的消息很快在四乡传开，人们都来学艺，并编成歌谣：“擀的面像素纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹”。

据《云梦县志》记载，鱼面的创制时间是清道光十五年（1835年），出自许姓布行的一位姓黄的厨师之手。一日，黄厨师在厨案上准备合面时，不小心把准备做鱼丸子的鱼泥碰翻到面粉里去了。他便顺手合在面内，擀成面条。顾客们吃后纷纷赞不绝口，一致夸奖黄厨师的烹饪技艺高超。于是，黄厨师便开始研制鱼面了。经过几年实践，黄厨师决定采用白鹤口的编鱼、白鱼、等四种鱼，剁为茸末，配以桂花潭辰时之水，佐以新发面粉和纯净包谷粉，加入海盐，经过开鱼、渗合、擀面、蒸煮四道式序，摊晾后用刀切成鱼面，最后晒干，就这样鱼面问世了。

鱼面问世后，深受食客欢迎，由于市场上对鱼面的需求量不断增大，逐渐出现了专业化的鱼面生产作坊，作法也越来越精。1911年鱼面作为云梦名产参加巴拿马举行的万国博览会，以“银丝鱼面”获银质奖。