开封斗鸡可是“国宝级名鸡”，已经被列入了《国家地方品种保护名录》。在特级斗鸡大师高元的家里贴着这样一副对联：“一喷一醒再接再厉，威武庄严宁死不屈”。

      说起“中国一绝”的斗鸡，就不能不提到开封。中原斗鸡是“中国四大名鸡”之一，而中原一带的斗鸡，追根溯源，大多出自开封斗鸡。从北宋至今，开封斗鸡活动一直盛行于民间。悠久的历史积淀，使开封人保持着惯有的古都情调。过去的开封斗鸡仅在农历正开封斗鸡月到四月间举行，每逢节庆都有斗鸡活动，甚至连一些外地的斗鸡爱好者也远道而来观战助兴。

      开封斗鸡在国内外颇有名气，常有外地斗鸡爱好者来汴进行交流比赛，而开封斗鸡在国际、国内比赛中屡获殊荣。开封不少斗鸡爱好者还经常携斗鸡赴北京、上海和石家庄等城市巡回演出，饱受好评。中央电视台在《魅力开封》专题片中，浓墨重彩介绍了开封斗鸡。不少导演也把目光投向了开封斗鸡，拍摄了《开封斗鸡》、《鸡祥如意》等影视剧。但最让开封斗鸡人引以为豪的是，1999年，开封斗鸡队代表中国参加了在泰国举行的世界斗鸡大赛，一举夺得重量级的冠军，声名远扬。

      开封的斗鸡爱好者，在当地俗称“玩斗鸡”，以斗鸡为乐。玩斗鸡者，多爱练武，又爱喝酒，义气深重，纪律严明。玩斗鸡的人都有一种传统，即“论道不论亲”，如果有人真正爱鸡，通过朋友介绍，都可无偿赠送，但是必须遵守帮规：斗鸡只能自养不能转让，更不能与其它鸡交配繁殖。

     开封人爱斗鸡的程度，用斗鸡爱好者的说法是“视鸡如子”。他们可以节衣缩食，省下有限的费用为斗鸡增加营养。鸡的开封斗鸡冷暖，鸡的住行，时刻牵挂着他们的心。鸡的饲料，人们要淘了一遍又一遍。怕鸡卧在水泥地上得腿病，人们把煤渣筛细，每天铺在笼罩下。冬天斗鸡季节，人们怕鸡冻着，常做个布罩将鸡装起来，或者解开衣扣，将鸡揣在怀里。

      斗鸡是主人的宝贝，特别是开封人。即使是斗鸡精神没落的现在，真正领略斗鸡内涵的斗鸡者，还保持着宁肯舍弃金钱，也不肯舍弃斗鸡的传统。