闸头鱼，既是地名，也是菜名。

  最正宗的闸头鱼，是骆马湖畔嶂山闸头的钱老五做的。提起闸头鱼，大家第一个想到的就是钱老五家的鱼。因为，老钱家的生意特别好，去他那里的食客，必点闸头鱼，生意旺盛，人满为患。因此，新沂城里的好多大饭店都模仿老钱做起了闸头鱼。这闸头鱼也就成了新沂的一道菜名。

  在新沂，若是说起吃鱼的好去处，很多人第一时间会想起“闸头鱼”。

  所谓闸头，是指位于宿迁和新沂交界的骆马湖畔的嶂山闸东边。据历史记载，明万历年间，黄河水患，为保护漕运，明朝采取“避黄开运”的办法，河开挖后运北沂、武诸水由于失去了泗水通道，被迫寻找出路，因东去有嶂山岭阻隔，就把原有的周湖、柳湖、黄墩湖等小湖连成一片，形成骆马湖

  到上世纪50年代，当地政府为了彻底解决水患，投入人力物力财力切开嶂山岭行洪，并建成嶂山闸。附近的老百姓靠水吃水，或湖中打鱼，或河中挖沙。

  最初，老钱在闸头摆小摊，做点烟酒、火柴、零食之类的小买卖，那时候宿新公里桥还没有修好，过往的车辆都从嶂山闸上通行。有的长途司机路过这里歇脚的空儿，正好赶上饭食儿，会让老钱的婆娘给做点饭吃。

  这里紧靠骆马湖，别的没有，就是鱼多。老钱的婆娘，是个地道的农家妇女，根本不通城里大饭店里大师傅的那些厨艺。烧鱼，也是地道的农家做法。葱、姜、蒜、花椒、芫荽、辣椒等作料，放进锅里，配上酱油、醋、盐，大火把水烧开，然后把剁成块儿的鱼，一股脑捣进锅里。这样做的鱼，盛出锅后，一下箸，夹起来的鱼肉，居然是一块一块儿的，蒜瓣大小，鲜嫩可口，味道鲜美异常，司机师傅们吃了第一次，还会想着吃第二次。于是，老钱家的鱼，渐渐有了名气，不仅是过往司机，有的城里人也慕名而来。卖这鱼，可比摆小摊儿来钱快多了。老钱，索性在摆摊的地方开起了饭店，饭店取名——闸头鱼