芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在 19世纪跟着移民们，传到了美洲。

    芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士（芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。），如ricotta cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。

    芝士营养价值丰富，其中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节心律、降低心血管的通透性;维持酸碱平衡等；并且其和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康有利；含有蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，提高免疫力。具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

     其中芝士蛋糕可以提高免疫力：含有蛋白质，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球的主要成份，并且��以促进代谢：增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻；还可以防止龋齿：富含钙，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

    当然芝士蛋糕对养颜护肤也有不错的作用，增强皮肤张力能增强皮肤的抗损伤能驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。这款蛋糕所有人群均可食用奶酪，对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，芝士是最好的补钙食品之一。

抹茶芝士蛋糕的制作材料：
主料：cream cheese150克/butter 100g/牛奶150抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15蛋黄40蛋白120（约3个）/细砂糖70gg（约2个）/细砂糖35g蛋黄40g（约2个）/细砂糖35ggg
1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀
2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖
3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊
4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟

芒果芝士蛋糕的制作材料：
主料：5个小鸡心芒,200克忌廉芝士,200克淡奶油,2.5片鱼胶片（少了一点,不够凝固）。
1、抹茶味戚风一片，稍微卷一下
2、芒果搅成蓉
3、芝士打发后与芒果蓉混和均匀
4、鱼胶片用凉水泡软后隔热水加热至透明，倒入芝士糊中快速拌匀
5、鲜奶油打发后与芝士糊拌匀
6、方形盒子底部倒入一部分芝士糊，再放入卷好的戚风
7、将剩下的芝士糊倒入盒中抹平，放冰箱冷藏4小时以上或过夜
倒扣出来，切片。