荆州，是一个美丽富饶的古城，也是我的家乡。这里有着数不胜数的美食。春卷就是其中一种。

       春卷，这一家喻户晓的大众传统美食，不仅传遍了祖国的大江南北，更跨出了国门，走遍了世界。它这么受欢迎，是怎么来的呢？春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就，那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，所以叫“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘也叫五辛盘。春卷还有另一个来历：清朝的金门人蔡谦有一次受皇上刁难，要两手同时书写，看丈夫没法用手吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”。

      以后春盘、五辛盘又演变为春饼。随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”一百二十八种菜点中，春卷是九道主要点心之一。

     制作方法：

     1、将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用；

     2、锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐，装盘待用；

     3、另起锅，油热后炒胡萝卜丝；

     4、加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精；

     5、取一大碗倒扣一盘子，将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干)；

     6、水烧开后，倒入绿豆芽焯水；

     7、绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水；

     8、将豆腐丝小炒后装盘，至此，所有馅料均炒完备；

     9、取一张春卷皮，展开在干净的圆盘里，放入适量的馅粒，平铺好；

    10、由馅料的一端，将春饼皮卷起；

    11、左右两端折拢包成枕头状；

    12、夹起即食，或再油炸一下更香；

      吃的时候外酥内软，入口留香，皮的酥脆加上馅的香软，好吃极了。简直无法用语言来形容。小伙伴们，你们想吃了吗？

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