岁月走过熙熙攘攘的街道，穿过白墙黑瓦的房子，吹过轻舞飞扬的窗帘，转身留给人们一个沧桑的面孔。历史巧妙地记录了这一切，悄悄地写在斑驳的墙上，撒在地上的青石板上，还有绽放在人们的舌头上。

赤坎以前是开平县城，保留着大片完整的20世纪20、30年代的骑楼街区，充满了南洋街市风情，弥漫着怀旧气氛，不少电影、电视剧都在这里取景，是知名的影视城。除了骑楼街区，赤坎最出名的还有煲仔饭。煲仔饭是广东城乡随处可见的食品，但赤坎款式最多，味道最浓，制法最巧妙，风味最独特，是广式煲仔饭中最地道的。吃煲仔饭，要到赤坎，到赤坎，不可不吃煲仔饭。赤坎的开平巷煲仔饭店又多又集中，经营各种煲仔饭的餐馆沿巷一字排开，有腊肠饭、腊肉饭、腊鸭饭、黄鳝饭、塘虱饭、鳅鱼饭、滑鸡饭、田鸡饭、牛肉饭、海鲜饭等，每到开饭时间，档档各出奇招招徕食客，吆喝声、招呼声不断，场面非常热闹，经常是座无虚席。这些饭店门前均摆开十几个炉火熊熊的炉子，各种馅料摆在门口台子上，任人选择，即点即煮，当面烹调，绝无虚假。看煮煲仔饭，等于看艺术表演，师傅在几十个炉前左右腾挪，双手上下翻飞，不停翻动煲盖，下米、放水、放肉类、放葱花芫荽，操作有条不紊，快而不乱，令人叹为观止。赤坎煲仔饭为什么如此吸引人呢?一是非常注重选料；二是师傅经验丰富，技术精湛，做出来的煲仔饭自然与众不同；二足他们用传统的柴火烧制，不用煤气煤炭，烧出来的饭也就更香、更有饭味。尤其是贴近煲仔底的那层“饭焦”，带着微微的焦昧，透出浓浓的肉香，松脆可口，又有嚼头，余香不尽。赤坎河边这些煲仔饭自年老店，足以饱肚，还供应当地出名的赤坎蒸鹅、鸭粥、田园时蔬等，以味道好、价钱公道吸引众多的食客。

吃完煲仔饭，若果觉得意犹未尽，那出了饭店门，一阵阵豆腐角的香味便牵着你的鼻子，一步一步把你吸引过去。

在开平古镇赤坎镇，说起最具特色的街边小吃，人们都会异口同声地说出同一个名字——豆腐角。赤坎豆腐角已有上百年历史，以酥、滑、嫩、香的独特风味流传至今，现在有许多华侨每年回乡都会专程前去品尝。赤坎的豆腐角以“开平巷”最多最好，小小的巷口聚集了好几个摊档，其中一家名为“马仔驰名豆腐角”的摊档，虽然比较简陋，但也算有有固定的档口，因为摊主一直坚持用木柴烧制，所以很受顾客和当地人欢迎。店主人称“马仔”，“马仔”老板一边熟练地煎着豆腐角一边介绍说，他今年40多岁，台山人，夫妇二人已在赤坎做了20多年的豆腐角了。豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎品尝，甚为赞赏，从此赤坎豆腐角声名鹊起，成为开平一道活招牌，不少豆腐角都打着赤坎的旗号。说话间，“马仔”已煎了一大片豆腐角了，看他制作的过程其实很简单，先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块上面用小勺子涂上新鲜鱼酱，然后放至巨大的平底锅上用热油煎炸，煎炸时不住翻动，待至金黄色时在上面洒上胡椒粉和葱花，然后把几片一起煎的辣椒装成一盒销售，整个过程不到一分钟。平时“马仔”一人就可以做，人多的时候，他的妻子就会帮涂鱼酱。

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