牛肉火锅配方
1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；
3 牛肉要切薄片后冷冻起来；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 葱洗净要斜切；
6. 金针菇去掉两端后分散开；
7. 韭菜洗净切成7～8厘米长；
8. 茼蒿要洗干净；
9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；
10．放入火锅底汤里煮熟：
11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。牛肉火锅的制作要诀：芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。

羊肉火锅的配方
主料：当归30克,羊肉1500克。
调料：精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。
羊肉火锅的特色：羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。 教您羊肉火锅怎么做，如何做羊肉火锅才好吃
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。