盘县核桃，贵州省盘县特产，中国地理标志产品(农产品地理标志)。盘县地处云贵高原中部过渡地带，是珠江水系南北盘江支流的分水岭，山高谷深，立体气候明显，有"一山分四季，十里不同天"的说法，属亚热带季风气候区，冬无严寒，夏无酷暑，雨、热基本同季，适宜核桃生产。该县生产的核桃具有壳薄、仁饱满、容易取仁、味香纯等优点。其加工产品远销沿海的广东、上海、大连等地。
    盘县核桃主要品种有泡核桃和云新系列品种，他们的特点是:
    泡核桃
    泡核桃，树形中等，树姿开张，树冠圆头形。结果枝为中短枝型泡核桃，结果枝率52.6%，每果枝坐果2.3个左右。坚果圆形或扁圆形，缝合线窄且明显隆起，壳面光滑。果大，单果重13.8克，核壳极薄，壳厚仅1毫米左右，仁饱满，取仁易，可取全仁，出仁率55.7%。丰产性好，品质极佳，9月上旬成熟
    云新系列
     "云新系列核桃良种"是云南省林科院以1978年至1996年，首次选用中国南方著名的晚实良种"漾濞泡核桃"、大姚"三台核桃"与北方新疆早实核桃优株"云林A7"进行种间杂交，采用"芽苗砧嫁接法"、"蓄热保湿嫁接法"两个国内首创核桃嫁接技术，培育筛选出云新高原、云新云林、云新301、云新303、云新306等5个中国南方首批早实杂交核桃新品种，该系列品种具有早实、丰产、优质、种壳较光滑，食味香醇、树体矮化，抗逆性强、较耐寒冻、适应南方温暖多湿环境的特性，种植后3年挂果产生经济效益，5年进入盛产期，比传统核桃提前8年的时间，成熟期也比传统核桃提前1个半月上市。5个云新核桃品种于2004年12月通过林木新品种审定委员会审认定，分别获得"云南省科技进步二等奖"，"国家科技进三等奖"。
     盘县境内分布着许多原生的优质核桃种质资源，如串核桃、薄壳核桃、露仁核桃、乌米核桃等，这些品种都具有壳薄、仁饱满、容易取仁、味香纯等优点。20世纪90年代，盘县县委、县政府提出了"六个十万亩"农业产业化建设项目，其重点是发展3333h㎡核桃种植，品种以云南泡核桃为主，但由于管理不善，存活率较低，导致部分核桃树损毁，仅存约1600h㎡。21世纪初，县委、县政府高度重视农业产业建设，整合农业、扶贫项目等资金发展核桃产业，2008-2009年种植核桃2100h㎡，主要品种有泡核桃和云新系列品种。2010年全县核桃种植面积4120h㎡，其中成年挂果核桃2100h㎡，年产核桃1336t(平均单产636kg/h㎡)。
盘县境内的贵州信友公司核桃乳厂于1998年建成投产，年产10万t核桃乳生产线，2010年已完成技改扩建，该产品除了销往周边省市及地区外，还远销沿海的广东、上海、大连等地。
     2010年9月贵州省扶贫开发领导办公室编制的《贵州省2010~2015年核桃产业化扶贫建设规划》，将盘县列为核桃重点发展的地区之一。2011年盘县委、县政府出台了《关于加快农业产业化发展的意见》，将核桃产业作为"盘县农业八大重点产业"来抓，核桃产业被正式确立为盘县经济建设的主导产业之一，对全县核桃产业进行统一规划，形成一个县、乡、村三级联动模式，并依托全县优质核桃资源品种选育和优质品种的引种推广，推动了核桃产业更快、更好的发展。