惠州梅菜梅菜，主要盛产于惠州，以客家人种植为主，故又称为“惠州梅菜”。惠州梅菜是惠阳的土特产，原产于惠阳土桥，故又称"土桥梅菜"。
惠州梅菜种植有近千年的历史，自古就与惠州齐名而享誉中外，有“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”之美誉，历来被作为宫廷食品，又称“惠州贡菜”。腌制好的梅菜外观黄中带青，有少量盐分淅出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香味道，清脆爽口，不寒、不燥、不湿、不热，具有消滞键胃、扶本正气的功效，是膳食佳品。不仅可独成一味菜，还可以作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
自苏东坡来惠州后，这种色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，被民间传为正气菜的梅菜由东坡传授的东坡扣肉（梅菜扣肉）而名扬四海。由于梅菜不仅可独成一味，又可以梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼 等菜肴，因此，越来越受岭南、港澳、东南亚一带的人睛睐。人们购买梅菜，除自己吃外，还经常作为礼品送给亲朋好友。惠州梅菜久享盛誉，畅销国内外。凡是过往惠州的旅客，都要买点梅菜回去尝一尝。港澳同胞回乡探亲，也要带些梅菜作为乡土礼品。
惠州梅菜除在国内省市销售外，更出口到马来西亚、新加坡、美国、英国、荷兰、捷克、加拿大、澳大利亚、巴布亚新几内亚等国家。
惠州梅菜品牌众多，有“悠久”、“祯州”、“梅姑”、“环通”、“谭喜”等品牌，其中“悠久”、“祯州”、“梅姑”为广东省名牌产品（农业类），并分别获得多项国家和省级奖项。“悠久”牌产品分别于2000年、2002年获国家绿色食品、无公害农产品质量认证，获2001年中国国际农业博览会名牌产品称号；“祯州”牌即食梅菜获2001年中国国际农业博览会名牌产品称号；“梅姑”牌产品于1994年获全国优质农产品展销会银奖，1995年被评为第二届中国农业博览会银奖，1996年获美国FDA认证，2004年获国家无公害农产品认证。
2005年2月11日惠州市成功获得国家质检总局颁发的原产地标志注册证。惠州梅菜作为一个品牌，将随着原产地标记的使用受到更广范的认可。