东华豆花就在漳州长途车站边上不远处，是我们此行第一家吃的小吃店。店面不大，也不是进餐时间，店门口却排着小队，店主那手一刻都不得歇息，二个人都还忙得不亦乐呼。

豆花是南方的说法，制作方法是以热豆浆加入些卤子使豆浆凝固而成，现在也有人使用葡萄糖内脂，效果也是一样的，我从小在厦门吃豆花多是吃加了糖水的甜豆花偶有些摊贩会摆上白砂糖和糖水二种，你若不交代便会直接加白砂糖，我特别反感这种做法，吃得人满口渣渣非常恼怒。不知道从什么时候开始，忽然看到有摊贩也开始售卖咸豆花了，但所加之物让人觉得很是恐惧，酱油、萝卜干、葱花、虾皮等，让人有种丈二和尚摸不着头脑的感觉，看了就没胃口，更别说吃了。所以，一直以来，豆花我只接受甜味。