阳春岗美腊鸭

       大家好，今天小祥为大家带来了美食介绍哦，本次专题是阳春岗美镇的腊鸭。岗美腊鸭起源于阳春市岗美镇岗北油铺村李孟新家族，已有近百年历史，选优质麻鸭用传统手工艺制作而成，具有色泽鲜艳、醇香可口的特点，品质以秋冬时节的腊鸭最佳。

       那么市面上有那么多产品，哪些是正宗的呢？实话说，笔者也无法判断，或许传统的做法已经失传了吧。但是岗美腊鸭作为广东阳春著名的土特产，其独特的风味使其销售还是很可观的。

原料和制作过程：

     现岗美腊鸭多以本地麻鸭(多指蛋鸭)为主要原料，采用“三吹三晒”的独特工艺制作。腊鸭制作一般在秋冬两季进行，其产品完全靠人工制作，天然风干，三至七天就可以上市出售。岗美腊鸭以优良的品质走出山门，名声远扬，销量逐年上升。尤其通过精心包装后，“岗美腊鸭”已成为人们秋冬送礼的佳品。

      我们家里每年都会购买岗美腊鸭，是一年中不可缺少的一部分，但是近年买的腊鸭没有我小时候的那种感觉了，现在没有那么香，味道上有很大的差异。希望岗美传统美味的腊鸭能够一直持续下去，让更多的人享受到它的美味。

腊鸭菜式制作（只供学习参考）

腊鸭煮萝卜汤： 主料： 腊鸭 白萝卜

用这两样材料可以煮出来的汤，汤色是浓得如一般的雪白，喝进口里可口，带甘甜

做法：把鸭放在30度的温水里洗干净，切好。用鸭肉和生姜炒下点酒，

放进祸里煮，煮出味就放白萝卜，不需要下盐巴直接煮熟就可以了。

烤腊鸭： 主料： 腊鸭

用碳来烤腊鸭就可以烤出来的鸭。特别的好吃，那皮好脆吃起来的感觉爽。

做法：把鸭放在30度的温水里洗干净放在水里浸泡半个小时。就拿起来用碳来烤腊鸭，不要把支撑竹竿拆散也不要加料就这样直接烤。

吹腊鸭： 主料： 腊鸭

用炒菜的祸直接”吹“腊鸭，那天然的腊肉香。

做法：把鸭放在30度的温水里洗干净放在水里浸泡半个小时。不要把竹竿拆散不要加料就这样放在锅里用煤气炉中小火”吹“半个小时可以拿出来，进行切块上菜了。

腊鸭肾煮粥：主料：腊鸭肾 瘦肉

用腊鸭肾煮瘦肉可以煮出来的粥，特别的甜。小孩子头晕身热吃了特别好。

做法：把肾放在30度左右的温水里洗干净，切好和米一起煮，沸腾了就放瘦肉和配料。

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