韩城馄饨简介：

“馄饨” 含有“团圆美满”之意。是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。韩城的馄饨与众不同，非常之小，只有成人指甲盖那么大。馄饨的制作较为繁杂，一般是年前家人捏馄饨，或邀请邻居帮忙，抽出一天时间捏馄饨。

在韩城当地，臊子馄饨是招待贵客的名吃。逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必须是馄饨。如同坐佛般的粒粒小馄饨寄托着人们美好的愿望。韩城妇女心灵手巧，捏馄饨更是精工细作。每到逢年过节、婚嫁前夕，对门隔壁便早早招呼，相互帮忙，大姑娘小媳妇们围在一起，擀的擀，包的包，东家长西家短，你家的婆婆我家丈夫她家的孩子，戏谑打趣，嬉笑逗乐，不长时间案板上小小馄饨堆积如山，说不定又在说笑中成就了几对姻缘。

据说，如此精致小巧的馄饨，50公斤面粉能够捏出3—5万个。小馄饨捏好后，先上屉蒸熟，然后倒在大篦子上抖散、晾凉，这样久放不坏，甚至能保存一个冬天。吃的时候再放进沸水中回软，浇上精心制作的臊子，一碗象征着喜庆吉祥的馄饨便摆在了亲朋好友和贵客的面前。

一般需要：

白萝卜做馅（洗净－－切丝－－滚水中除去暴味－－捞出后挤干水分－－剁碎成馅－－调之以十三香、盐拌匀－－待用） 面粉（清水和面，稍软，用擀好后，切成２－３厘米正方小块） 捏时整齐摆放在篦子上，上笼屉蒸，大概30-40分钟即熟。 然后从篦子上剥落，晾干后存放。吃的时候入开水中浸泡软即可。 每年正月初一、十五，韩城各家早饭必食馄饨，这是韩城与外地春节饮食的最大区别。另外，结婚、祝寿，上梁，喜庆也皆以食馄饨为敬事。一餐馄饨，主人的家道及文化素质便一览无余，这是吃其他食品所无法比拟的。