长阳人每逢腊月，农村大多杀了自家喂养的年猪，最吸引人的莫过于杀年猪后家家都要做蒸肉吃。还有关于蒸肉的诗句：独居席面大蒸笼，萝卜南瓜伴肉充。乡宰年猪宴邻菜，荣登宾馆雅厅中。

蒸肉做法：

1.首先是准备必备的材料--玉米面，新鲜肉(瘦的和肥的及骨头各有)，老南瓜(可以加一点点糖单独搅拌)，土豆(剥皮剁成小块块)，炸广椒少许。

2.然后用大的容器把这些材料及一些调味品(如花椒粉辣子味精等)放在一块搅拌直到全部均匀色调接近中性色。

3.然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里煮，约莫半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用，其香奇醇其味奇美。实是土家一大特色的小吃。

蒸肉的种类有以下几种,主要是因为制作的原料不同而叫法不同的

1.小酥肉,是由面粉和纯瘦肉制作的,把用调料淹好的瘦肉蘸上面粉,上笼蒸制.味道咸香,肉制作的酥而嫩.

2.条子肉,是由纯的肥肉制成,在特制的小瓷碗的底部放上花椒辣椒等的调料(因为个家的风味不同放的东西的种类和多少不同),上面摆上切的整齐的五花肉,再上笼蒸,吃的时候肥而不腻.

3.笼笼肉，原料也是面粉和猪肉,肉是肥瘦兼有.制作的方法也不同,先把肉切好,用各种调料淹好,把米炒熟压碎,把淹好的肉蘸上压碎的米,上笼蒸.

4.粉蒸肉,制法与小酥肉相似,但是原料与笼笼肉一样,肉是肥瘦兼有的.每天早上去吃饭,就可以看见垒的一层层的蒸笼,飘出来的香味更是让人无法拒绝.