安铺粉兴盛于广东四大古镇之安铺，属于米粉中的一种，在口感和质地上，可以用靓米制成的安铺粉非常的可口，弹牙，再用特制的料混合，这个味非常的正点。安铺粉最原味的吃法是用一点酱油，一点点花生油，外加几个蒜米做拌料食用，那个味道才是最正宗的安铺粉。

      记得小时候，每次看完舞龙醒师，父母经常带我们去吃，一元一碟就可以吃的很饱。那时候的味道是热腾腾的和温暖。吃完之后，父母会亲切的抚摸一下我们的头。后来，到镇上读初中，一到周末就会忘菜市场赶，因为那里有美味的安铺粉。每到这个时候，老街口的安铺粉总是会有很多人在排队。但为了能吃到美味的安铺粉，不管等多久，你值得等待。那时候的味道是等待和期待。再后来，上了高中，廉江三中的门口就有安铺粉，购买安铺粉就成了一件非常简单的是。就这样，它成了我的早餐和夜宵。高中苦读的日子，早上六点起床，十个字走出宿舍门，十五分就可以拿到热腾腾的的安铺粉，热热的特制的酱汁撒在安铺粉上，闻着就直咽口水。自修到课室关门，那时已经是十一点，这时的饥饿和疲劳的折磨着全身，但最为高兴的是莫过于，十一点之后到门口可以买到热腾腾的安铺粉，然后带回宿舍，和舍友们一起开餐。尽管那时的安铺粉已经涨到了两元一碟。那时的幸福很简单，那时的味道是幸福和紧张。

       读大学之后，学校的门口再也没有安铺粉了，我的很多同学甚至不知道它的存在。但觉得庆幸的是，我的姐姐在安铺找到了生命中的另一半，他们小两口经营这祖辈流传下来的安铺粉，今年过年的时候，有幸可以去帮姐姐的忙，因为是老字号的安铺粉，所以逢年过节人就特别多，生意特别好。当然，我偷空试了一下安铺粉的味道，那个味道一直没变，还是那么的美味，那时候的味道是安定和平静。

      虽然那么多年过去了，它的价格一直在涨，但不变的是味道。如果有哪位亲，来廉江旅游，一定不要错过古镇安铺的安铺粉。错过了它，你会觉得很遗憾，所以一定要品尝一下安铺粉，让你吃不厌的美食，希望亲们可以光顾姐姐家老字号的安铺粉，已经有半个世纪的历史了，一直在老街那里，等着你来品尝。