在杭瑞高速路湄潭匝道口往鱼泉方向前行约两百米处,路边树立着一只卡通版的大公鸡昂首挺胸,造型惟妙惟肖。这只大公鸡是一户农家乐——桃花源山庄的指路牌。走进山庄,一股清冽的酒香扑鼻而来,山庄主人高方林告诉我们,这是他们用小土灶酿造的苞谷酒,地道的“苞谷烧”。
整个山庄呈阶梯状,小灯笼般的柿子高挂在树上,月桂树依然发出沁人心脾的清香,几个孩子在板栗树下荡秋千,老人则在桂花树下悠闲地看书读报,整个山庄是那么的清新静谧。
“啪、 啪 、啪------” 勺子与铁锅碰击声打破了山庄的宁静,寻声望去,厨房里,厨师正在加工山庄的招牌菜——桃花鸡,只见师傅手捏锅柄,用力摇动,鸡肉上下跳跃,像是在玩蹦床。师傅说,这样能让鸡肉受热均匀,外焦内嫩,吃起来爽滑可口。师傅告诉我们,鸡来自当地农家散养的土鸡,一般重约3至6斤,客人选好后,将宰杀洗净的鸡切成3厘米左右的小方块,腌渍时放上食盐,过几分钟,再进行焯水,这样鸡肉已经半熟了,焯水过后再半煎半炸,这样才能保证鸡肉酥脆焦嫩,之后用红油打底,用上一些特有的佐料用文火慢炖。
不一会儿,一锅热气腾腾、色香味俱全的桃花鸡端上餐桌,再配上特色农家菜,夹一块鸡肉放进嘴里面,在舌尖与鸡肉接触间,微辣带酸的味道传遍全身,舌头轻轻一卷,肉与骨头就分开了。鸡肉久煮不烂,香嫩软糯,入口即化,这是桃花鸡的特别之处。大快朵颐一番桃花鸡,再用酸辣开胃的鸡汤泡上米饭,又是另一种风味。
山庄主人高方林说,山庄自2007年开业以来,生意一直很好,特别是周末,食客爆满,很多人都是冲着桃花鸡来的。特别是杭瑞高速开通后,山庄除了本县的食客外,还接待了很多来自重庆、贵阳、遵义自驾游客,多数是全家总动员。
我们看到,山庄下边的桃花江常年绿绿悠悠、鱼虾成群,是老人们休闲散步的好去处,更是野钓客的理想天堂。山庄后面还有一大片菜地,目前正是野葱等野菜采摘的时候,大人带上小孩到后山去挖野葱、摘苕尖,真实地体验一番农家生活,恍惚间仿佛到了陶渊明笔下的武陵园,这也许是主人取名“桃花源山庄”的缘由吧。
因为山庄环境优雅、清爽干净,桃花源山庄被县旅游发展办公室评为“贵州省湄潭县休闲度假旅游定点接待单位”,山庄的招牌桃花鸡于2009年被县人民政府授予“茶乡特色菜”称号。
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