温州鱼丸是温州地区最常见的风味小吃食品之一，其汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，用鱼肉加淀粉制成的，与各地的鱼丸都有所不同，它的外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。

鱼圆的来历

相传楚文王极爱食鱼，每次用餐，山珍海味可少，惟鱼不可缺。有一次他外出回宫，见做好的武昌鱼便大口大口地吃了起来，不料，一根鱼刺扎破了他的咽喉，这下可不得了。楚文王怒不可遏，大发雷霆，随即令人将司宴官斩首。从此以后，谁也不敢为他做鱼了。但楚文王又一天离不开吃鱼，这怎么办呢？于是，聪明的厨师将鱼斩头去尾，剥皮剔刺，剁成细茸，做成鱼圆，小心捧上。楚文王吃起来觉得香鲜可口，也不用担心鱼刺卡住咽喉了。从此将鱼做成鱼圆成了荆楚一带的风气。鱼圆做得越来越诱人，尤其是春节前后，精制的鱼圆成为城乡人民招待客人的既方便快捷，又不失体面的好菜肴，也是南方的大众菜肴。

另据传，明末才子冒辟疆的爱妻董小宛是一位美食家，还会做菜，她首创了一种鱼圆——灌蟹鱼圆，此菜柔绵而有弹性，白嫩宛若凝脂，内孕蟹粉，色如琥珀，浮于清汤之中，有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之美。

鱼圆的特点：

色白如玉，鲜嫩滑润，营养丰富，食用方便

温州鱼丸严选自东海野生大鮸鱼，经过传统手工艺制作的鱼圆闻着就是有股淡淡的清香用来做汤或者搭配煮面很不错，煮熟后的鱼圆入口嫩滑，有韧性，就连鱼圆的汤汁也是一道美味，弹柔相济，老少皆宜，馈赠亲友的上佳之选。

通常吃法及做法介绍：

鱼圆汤：将买来的鱼圆放入沸水里焯一下，取出放入碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花后，然后将刚才焯鱼圆的原汤要入碗中，一碗鲜美的鱼圆汤就好了。

鱼圆面：将买来的鱼圆放入沸水里焯一下，取出放入碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花后，加上现捞的面条，然后将刚才焯鱼圆的原汤要入碗中，一碗鲜美的鱼圆面就好了。

这是温州地区两种较为普遍的做法，也最大程度的保留了鱼圆的鲜味！也是我最爱的两种吃法。

当然现在也出现了许多新的吃法如鱼圆火锅。也不错，值得大家去试试。

啊！写着写着口水已经留下来了，大家难道不心动吗？