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锅盔馍是关中独特的风味小吃。制作时先把面发酵好，擀成一个大蒲团形状，放在锅里先用大火上色，后用温火慢慢烤。烤熟后端出来，象一个大锅盖子，又厚又圆人吃时用手一块一块的掰。
锅盔]----是陕西“八大怪”之一，“锅盔馍象锅盖”说的就是这种食品。有点象维族的主食——馕，但比馕软而薄。

陕西锅盔传说当年秦始皇带兵统一六国时，有一士兵灵机一动将面活好放入头盔炙烤烙熟，香酥可口，其他士兵争相效仿，之后传入民间得以普及。
现在看锅盔，也还都有酷似头盔的造型特征。随着锅盔文化的发展，在锅盔的制作上工艺也越来越考究，压擀和面是关键，活好揉匀，烙锅盔时浅锅慢火；熟后外表斑黄，“肉”如白沙，酥筋适口，支上五六个煤炉，烙烤用文火，功夫尽在“三翻六转”之中。拿起一块仔细端详，边厚心薄，内瓤干酥。用手掰开，层次分明，食则越嚼越香，耐人回味陕西锅盔。

锅盔馍是关中独特的风味小吃。制作时先把面发酵好，擀成一个大蒲团形状，放在锅里先用大火上色，后用温火慢慢烤。烤熟后端出来，象一个大锅盖子，又厚又圆人吃时用手一块一块的掰。
在陕西一般的不加油做的饼，馒头之类的我们都统称为“馍” 要问老陕最爱的馍 那非锅盔 莫属。锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
陕西锅盔

主料
· 面粉(适量)花椒叶(适量)
调料
· 盐(适量)食用碱(适量)酵母(适量)
厨具
面粉加盐一小勺吗，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行

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