石角扣肉，史称“石角第一扣”。俗话说:吃过石角扣肉，三日不知肉丝味。石角扣肉味带清香，肥油流入指尖后，有指甲流香功效。

借鉴陆川扣肉的话，石角扣肉还有很大的提升空间。陆川扣肉是广西陆川县名特产之一，选用中国八大名猪之一的陆川猪猪肉。陆川扣肉肥而不腻，瘦而不柴，上口即化，不见锋棱；肉香温温润润，含蓄自敛，厚而绵，浓而远，热香袭人，肉味不走半点偏锋；表面酥红晶亮，可谓“炉香乍热，法界蒙薰，诸佛现金身”的诱惑美味。

陆川猪，在国家级畜禽遗传资源保护名录上又称两广小花猪。石角应该有两广小花猪，况且我们有从陆川输入猪苗的传统。如果石角扣肉精选两广小花猪的五花肉作原料，品质将更为上乘。

制作方法：

材料：皮猪五花肉1000克，酸菜200克。
调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

做法：

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放酸菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。一盘热气腾腾、香味扑鼻的石角扣肉就完成了。