屏山腊肉以其鲜味美干而不硬而著名，无论是在城市还是在农村，特别是用农村土法烹制，即用木柴作燃料，用铁锅作器皿或煮或炒，可谓是香气四溢，闻之者馋涎欲滴。近几年来，由一些有心人的特别推介，屏山腊肉不仅在县内小有名气，更打进了首都省内外的市场，以一些酒店为依托，向人们展示了屏山腊肉的美味，吃过的都叫好。

屏山有年出栏肥猪数万头，户平出栏肥猪3.6头以上。由于当地肥猪以青草、玉米、水稻、小麦、红苕、土豆等为主要饲料进行喂养和育肥，所以猪肉品质好，口感极佳。

杀年猪后把肉腌制后就挂于烤火的墙壁上，这样一冬过去后就成了很好的腊肉。因为烟熏的时间长，但量又不大，这就会使腊肉的香味更浓，而专门制作腊肉的会集中烟熏，在很短的时间内完成熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，不仅风味独特。

推荐做法

1
洗干净肉后，如整块能食用完就将整块放入水中泡4小时；

2
整块吃不完，就切片放入水中泡30分钟；

3
泡好后肉后放入锅中煮熟捞起，然后就可以按照平时的做法炒制了，加入喜欢的蔬菜；

4
或者泡好后直接放入锅中蒸熟食用。