我的家乡在江西，那里有很多好吃的特产，下面我来向大家介绍一种闻名的特产----藜蒿炒腊肉吧！
藜蒿又名水蒿，是鄱阳湖内的一种野生植物，嫩茎味道清香，肉质脆嫩。每年阳春三月，正是吃藜蒿的最佳季节，正宗的藜蒿是绿叶红蔓，气味芳香，可作主食或配料，可作熟食吃，也可凉拌。我们这里有句俗话：“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这“鄱阳湖的草”就是藜蒿了。藜蒿炒腊肉这一到江西独特的菜肴是我们江西人的最爱。
其实“藜蒿”的称喂是有来历的： 唐代大历中期,受贬来到饶州任刺史的大书法家颜真卿,一次公务之后,信步来到月波门外,只见柳丝抽芽,江水碧绿,又是一年春光来临。忽然,他见不远渡口,船来舟往,不少民妇村姑,从河南岸的湖洲上,采来一篮篮青碧辛香的野草。颜刺史感到奇怪,便叫幕僚打听究竟。幕僚打听回来说,她们采撷的是一种叫蘩的野草。颜真卿嗯了一声,顿时想起《诗经》中的诗句:“于以采蘩,于沼于 。“他知道蘩的称呼是古名,当时已经叫白蒿。于是便问,人们采这么多的蘩干什么。有本地人回答,蘩草的根富含淀粉,可以帮助度过春荒。爱民如子的颜刺史听过之后,深深地感叹了一句:“看来此草名不符实,依我所见,不如称作藜蒿。黎者,众也,众人喜爱的野蒿。“众人一听,齐声唤好。从此,白蒿在鄱阳一带的叫名,便改作为藜蒿。为了表示此蒿草属,人们后来便在“黎“字上面加盖草头。可见对藜蒿的喜爱是古已有之啊。
下面由我来向你们介绍这道菜的制作步骤吧：
首先，将 藜蒿择成段，洗净备用。
其次， 韭菜把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅【要注意韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子。】
然后 腊肉切薄片备用。（如果怕腊肉太咸，就用点温水泡5分钟）
接着将 小米椒切碎，量多少依个人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就
是抓一把扔进去哈。
下一步就是将油烧热，先爆一下腊肉，等 腊肉的肥肉变透明了，就可下藜蒿和韭菜头，还有小米椒，炒匀。
（先将 藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。）
等到韭菜叶子断生了，就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了。
这就是我们江西的特产藜蒿炒肉的简介