潮汕的朥饼，是被京剧大师梅兰芳誉为“茶食泰斗”的饼食.饼终年应市，以中秋节上市最为合时。饼以其馅料不同，而分为乌豆沙饼和水晶饼等品种；以汕头和潮州之意溪，潮阳之贵屿等地的朥饼最著名。他们的特色是皮薄而脆，馅厚而清，凉喉爽口，香甜软润。饼皮是酥皮多层的，制作颇费功夫。馅料要精料精制，上等的乌豆沙、绿豆沙，这些馅料窖藏隔年最好。有这种馅料的饼，吃后凉喉清爽。水晶饼以瓜册、白膘肉丁、芝麻、香葱为主料，故称为香甜油腻，甚有特色。
潮州饼，除在南洋群岛享有盛名外，在上海也早负盛名，是上海四大茶食帮别（广州、潮州、苏州、宁波）中的佼佼者。上海潮州帮糕点店曾送潮州饼给京剧大师梅兰芳，梅氏品尝后，特书“茶食泰斗”四字回赠。1982年，梅氏儿子京剧家梅葆玖在北京品尝了潮州饼之后，又依他父亲所题四字再书回赠。
潮汕的腐乳饼：以精面拌糯米粉、鸡蛋液、白酒制皮，馅料是芝麻、榄仁、白膘肉、麦牙糖、白糖、蒜片等的混合，而以腐乳为母味，调和众味。腐乳饼印制成形之后，要烤熟去水份，焙至一定的硬度，韧度，所以吃时只能慢嚼，是很好的茶食，也很耐贮藏。
还有明糖：小巧玲珑，透明盒里装着一粒粒骰子一样粘着白油麻的方形糖果，含在嘴里，软绵绵的，甜滋滋的，甜而不涩喉，胶而不粘齿，清爽香滑，是老人孩子最喜欢的一种糖果，也是送客的上品。它是以精面粉、饴糖、白肉丁、猪油、葱香等原料配制熬成的，最后切粒揩白芝麻上市。
南糖：炒熟的花生豆仁，用熟面粉，饴糖、猪油、砂糖熬制，加白肉丁，底垫腐竹，用木棍压扁，切成火柴盒一样的块状，包装上市。南糖脆而韧，甜而香，是很受人喜爱的茶食。揭阳炮台的南糖最著名，世称“炮台南糖”。
珠浦酥糖：酥糖加上珠浦二字，是因为这种酥糖不是外地那种用砂糖酱制后冷却切块揩粉的酥糖，而是汕头市效珠浦乡的特产花生米酥糖。珠浦乡的这种花生仁酥糖，不太甜、酥脆易食，嚼后不腻。同是花生仁和饴糖配制的花生仁酥，珠浦的就负有盛名，所以“珠浦酥糖”成为特有的名称，而驰名海内外。
靖海豆 ：这种豆 吃起来韧润香甜。它是以去膜的花生仁糖压成末与饴糖、白糖、葱花、猪油、橙糖等配料混拌再捶压成饼皮，以明糖作心，压平，外加芝麻、粉糖作粉剂切块而成。
豆米贡：豆米贡 在南洋群岛驰名已久。它是以炒熟的花生去膜辗末加饴糖、白糖芝麻捶压，多层卷成筒形，烤干余切成块的。与豆、南糖一样，吃后有点粘牙，但酥松而香。普宁的豆米贡 最驰名，酥松而软，人称软豆腐。
豆薄、麻薄：这是澄海的特产，炒花生仁去膜成片，拌饴糖，烤熟压片，切片而成。其厚度跟一片花生仁差不多薄，在糖果中算是薄，故称豆薄。而用白油麻配料制成的就更薄，约0.3厘米左右的称为麻薄。豆薄、麻薄酥脆香甜而为人所喜爱。
米润：这是以糯米爆花，拌猪肉饴糖、葱花，压块蒸熟，外撒熟米粉而成的熟米糕。在潮汕婚礼送甜点中占重要位置。汕头濠江区达濠米润最著名，韧润香滑。它与珠浦酥糖是汕头居民最熟悉的糕饼。