水月庵辣椒,主要产于小池镇水月庵、孔垅马坊口一带。水月庵辣椒种植历史久远，从明代至今，农民有世代相传的栽培技术，故能长期保持优良种性。但此辣椒具有地域选择性，移植它处易变种。这种辣椒别具特色，辣度、个头适中，可由青转红，肉厚子多。水月庵辣椒是江西九江市“菜篮子工程”基地重点品种。

辣椒的形状也十分好看.辣椒的干不粗,但枝干纵横,叶子把枝干全部遮挡住了.叶子呈椭圆形,翠绿翠绿的,在它的中心,一条条青经向两边伸出,像小扇子的花纹,漂亮极了.深春时,红白的小花开满枝头.夏天辣椒基本成形.它

们有的像歪嘴的毛笔,尾巴不是左撇就是右歪,头上还戴着一顶小绿帽；有的肚子鼓鼓的,像调皮的孩子刚吃完偷来的果实；有的小巧玲珑,像刚出壳的大米,惹人喜爱,那会就是著名的小米椒；辣椒又和人一样,有的亲如一家,有的孤苦伶仃,有的傲慢无比,把自己倒着长；有的横行霸道,一个人要占好几人的位子.辣椒叶要发生战争,它们一打起架来脸就发红,谁能坚持到最后,谁就是冠军. 　　

辣椒是爆炒肉丝的好材料,炒鸡丁的好作料；辣香肉丝香喷喷,香辣鸡丁让人口水直流,吃了还想吃,回味无穷.辣椒不但好吃,而且作用还很多. 　　冬天,寒风刺骨,吃一些辣椒,浑身暖暖的,特别舒服.辣椒吃多了可以开胃,但不能一次性吃千克,那样不但不能开胃,还容易上火；辣椒制成辣油,放入菜中,菜的味道由此变得好吃可口,令人回味无穷