——2011中国灌云.首届豆丹美食文化节访谈
27日上午，2011中国灌云.首届豆丹美食文化节活动得到了众多餐饮行业专家们的高度赞扬。他们从豆丹菜肴的色香味等角度进行了评价，他们一致认为，我县的豆丹体现了灌云的特色，无论是对外宣传上还是烹饪方法上都有很多的创新和特色。这次豆丹美食文化节给他们留下了美好的感觉和深刻的印象。
省餐饮协会秘书长于学荣：这一次灌云举办豆丹美食文化节，由我们省协会和灌云县委宣传部共同来举办，这个活动对我们宣传灌云，提升我们豆丹美食的知名度和影响力起到了一定的促进作用，同时在我们省政府大力的发展服务业，提出了我们加快服务业发展的时期，我们认为这是贯彻落实我们省政府大力发展服务业重要的举措，更是我们灌云的餐饮业加强和我们全国餐饮业同行交流重要的平台，更是把我们灌云的豆丹通过美食文化节的举办，能够推向全省、全国的重要载体。我们也欣喜的看到，我们这一届美食节是异彩纷呈，灌云的豆丹由传统的原来单一的菜品，在这次文化节当中涌现出很多的能够值得推广的一系列的精品佳肴。说明我们灌云的餐饮业的发展已经走在了我们苏北的前列，同时菜肴的质量也是在在我们星级城市当中也是不错的。
省餐饮职业教育集团执行秘书长胡畏：这一次我们灌云县举办的豆丹美食节，确实体现出我们当地豆丹的特色产品，把我们豆丹产品跟美食文化紧密的结合起来，显示出我们各大酒店各大企业的文化也贯穿整个作品制作中，从我们今天的考评情况来讲，三星豆丹得到了评委的一致好评，第一造型整齐，第二口味独特，没有一个人吃到豆丹菜肴没有不说好的。给出了一致的赞扬。在今天的比赛上面也涌现出一批创新的豆丹菜肴，也就是说豆丹菜肴品种更加繁多，口味变化更大，烹调方法也不像过去单一的煮和烧，已经朝着酒店的方向发展，把豆丹小小的品种上升到一种高度，宾馆化的特色也渐渐的出现了，不仅仅局限于过去的农家菜、土菜，现在能上大雅之堂，从整体来看，豆丹菜肴非常有生命力。灌云县委县政府和饭店同仁正在齐心协力打造这个产品，未来的发展，应该说豆丹有良好的发展势头，可能会给我们灌云县带来非常好的经济效益，逐步不仅被江苏人知道苏北人，更多的是全国人民知道灌云这个地方。
南京万家欢餐饮集团总经理沈宪林：我觉得这个豆丹美食节办的相当成功，出乎我的意料，这个菜做的感觉水平很高，不是小县城的水平了，简直是能跟大城市比比了，做的都有特色，把豆丹做的可比盱眙的龙虾都有的一拼，只要抓住商机怎么样把豆丹再推广一下，政府在再点力。我第一次到灌云来，很有特色，伊山也很美，我感觉旅游能办的好和美食结合在一起，灌云的豆丹现在名气很大，我们在南京也有人提，我们也开了好多连锁店，这次回去我要把（豆丹）引进过去，我要多宣传灌云，这个豆丹很好。