晶莹剔透的饸饹

家乡区县： 渭南市临渭区

如何做饸饹？

  1.取荞麦面加入清水搅匀揉成面团，饧好后备用。

  2.开水锅上架好饸饹床子，取荞面团揉成圆柱形，塞入床子圆孔内，用力慢慢下压，长条形面条落入开水中，用中小火煮至饸饹漂起，捞出放冷水盆内浸凉，再捞出沥干水分，撒入菜籽油拌匀。

  3.吃时，将拌油的饸饹抖松散放入碗内，加入酱油、醋、辣椒油、精盐等，调拌均匀即成。

苦荞饸饹的制作要领：

  1.苦荞面团因劲力小，调制时稍硬些;

  2.压条成饸饹时，锅内一定保持水的沸腾状态;

  3.菜籽油(其他植物油均可)量不宜太多，以刚布匀面条即成，以保持其不粘连光亮为佳。

田苗苗（2015-04-29） 评论（0）


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