山马菜，学名“丝石竹”，又叫“霞草”。因在粉绿色圆茎上，生长着肉质披针状长圆叶，很象田间的马菜，加之生于山间，故俗称“山马菜”。连云港山马菜茎叶鲜美，民间历来就有食用习惯。
每年清明前后至初夏期间，茎叶肥嫩，天气干燥，为最佳采制时间。将其鲜嫩茎摘下，洗净，反复搓揉，去尽泡沫，用开水一烫，切碎拌上佐料，即可作凉菜，味鲜异常。民间多将其揉净，烫后晒干备用。吃时以温水泡开切碎，或冷拌作凉菜，或配以粉丝、豆腐丁、肉丁之类做包子，别有风味山马菜根可以入药，治阴虚潮热、久疟、小儿疳疾等症。

其根捣碎沤水，还有去污功能，为天然去污剂。凉拌山蚂蚱菜 炸的花生米。 待花生米凉后，去皮，捣成碎粒。 烫好的山蚂蚱菜用蒜泥、盐、鸡精、少倒点生抽、香油、花生粒，拌匀即可。 春天吃野菜保健功效好 又到野菜飘香时 食用野菜7大讲究 蒲公英的吃法 清炒马兰头(两种做法) 吃野菜小心过敏 马兰头 蕨菜(2) 蕨菜(1) 功能型山野菜--玉竹 野菜食谱--玉竹(图 车前草 蒲公英 野菜蒲公英的做法 蒲公英的保健作用及药用价值 蒲公英怎么吃 鸭儿芹 欧洲有熊葱，茖葱我们有茖葱是丹东的一种仙草 鸭儿芹-大叶芹-山芹，东北山菜芹味三杰 6种保健野蔬菜及食用方法 消炎去火的野菜 凉拌蒲公英马齿菜鲜吃 马齿菜野菜食谱--马齿苋(图) 山野菜苦菜(苦苣菜、苦马菜、苣荬菜) 话说苦菜荠菜的吃法 荠荠菜饺子制作方法荠菜的营养价值与做法 荠菜 春季话野菜 春季养生:春来野菜香 采食当慎重