蟹渣酱，是用海蟹做的，一般为小杂蟹，是餐桌上绝好的小菜和调味品。可以直接食用，也可以加以葱花、油、盐炸汤，然后调以辣椒食用，这样既有蟹的风味，又无吃蟹的繁琐。蟹渣酱———蟹渣酱是用海蟹做的,一般以小杂蟹为多,做法和虾酱基本相同,既有蟹的风味,又无吃蟹的繁琐,是餐桌上的小菜和调味品清蒸甲鱼———连云港盛产甲鱼,霸王别姬是其代表作,因当地人又称甲鱼为王八,取八和鸡的谐音而得名其风味独特,鸡肉滑嫩,小片2滦南县位于河北省的北部,北依燕山,南濒渤海,地处环京津都市圈的交融地带是闻名遐迩的大米、海米、花生米三米之乡,盛产海蟹、河豚、对虾等多种海产品,享有渤海明珠的美誉字幕全国粮食生产先进县,全国奶业十强县,全国瘦肉型猪养殖基地,中国钢锹之乡海蟹新鲜海蟹的步足和躯体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂不新鲜蟹类在肢体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象其次要看腹脐上方的胃印蟹类多以腐植为食饵,死后经一段时间,不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印苏打水,海鲜伴侣民间流。
做法:
将小杂蟹洗净捣碎后，加入适量的盐和酒，装入罐内封口发酵。