正宁当地人对野菜具有特殊感情。野菜得来比粮食容易，年馑救过人的命，使人们渡过一个又一个饥饿难关才活下来，所以人们永远不会忘记野菜。过去，遇到荒年饥岁，家贫无粮，濒临断炊，就采集野菜和些面食蒸疙瘩、烧菜汤，或者煮食野菜。找不到野菜，就以无毒草的根、树皮、榆叶、杏叶果腹充饥，维持生命。灾年农村到处都是野菜气味，人畜粪便没有什么两样。时代发展到今天，吃厌了白米细面、时鲜肉菜的人们，想调调口味。于是，前些年月已被吃腻、吃烦、吃出很多痛苦的野菜，又从深山郊外进人市场，上了人们的餐桌。可见大鱼大肉并非人们生活的终极目标，也不是饮食文化的最高境界。主要的野菜有：

1.苜蓿

2.荠儿菜

3.灰条

4.小蒜

5.苣苣

6.茼蒿

7.地软软（地衣）