鱼饼可当小吃可做菜煮汤，是当地婚庆喜宴必备食品 　　平海靠近海边，海产品非常丰富，平海人用马鲛鱼肉做的鱼饼名气很大。平海鱼饼风味独特，不仅是平海人过年过节或婚庆喜宴的必备食品，还成了平日里一道让人吃不停嘴的佳肴。 　　在平海一个市场里，游客很多，卖鱼饼的谭大姐忙个不停，她家的鱼饼都是由新鲜的马鲛鱼肉做的。“我们经常切她的鱼饼当小吃吃，她家的鱼饼味道很好。”旁边一位卖菜的大姐说。鱼饼除了可以做菜煮汤吃外，也可以直接吃，入口爽脆、味道鲜美。 　　做鱼饼是一件很费时费力的事情。买来新鲜马鲛鱼，清理完内脏后砍去鱼头再除去鱼骨，鱼身清洗干净捣成鱼肉酱，再往鱼肉酱里加入蛋清、生粉、食盐等调料，反复揉搓成胶状。把一团鱼胶揉成圆形再拍打成扁扁的椭圆形后，放进油锅炸熟，一个香气四溢的鱼饼便制作完成了。在油炸过程中，要用竹签不停往鱼饼上插孔，把鱼饼内的空气排出来，这样鱼饼的表皮才不会裂开。做鱼状鱼饼，则是将鱼胶直接抹到马鲛鱼的鱼皮上，然后将整条鱼放进油锅去炸熟。