黄酒是世界上最古老的酒之一，有三千年的历史，从商周时代开始，这种独创酒曲复式发酵法被发明了。黄酒品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬梅、无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃园黄酒、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒、广东珍珠红酒等。我们家乡的是双黄酒。

黄酒是以大米、黍米、栗为原料。一般酒精含量为14%--20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养。含有21种氨基酸，其中包括有书中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必须氨基酸，黄酒都具备。他被誉为“液体蛋糕”。

家乡的黄酒是一种大米黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。容纳后经过一系列工艺流程，浸米--蒸饭--凉饭--落缸发酵--开耙--坛发酵--煎酒--包装而成。在这个漫长的过程之后就会有美味的口感。

一般黄酒烫热喝较为常见。人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，特别是北方寒冷的冬天，吃饭的时候把黄酒烫在炉子上，待到他热了之后，酒香浓郁，味道柔和，而且也让人很暖和。黄酒也可以带糟食之，没有喝过黄酒但是喝过甜酒的人肯定都这样喝过。

黄酒也是医药上很重要的辅料或“药引子”。他也是一种保健品，适合很多人。饮黄酒功能如下：

1、含有丰富氨基酸

2、易于消化

3、舒筋活血

4、促进食欲

5、保护心脏

6、美容抗衰老

7、理想的药引子

小时候家里穷，逢年过节买不起酒，从小看着奶奶做一大缸酒，大人都喜欢喝，我只喜欢闻。每年都在酒香中度过。村里基本家家都会做黄酒，然后互相串门尝尝，比较口感。爸爸一直喜欢喝酒，现在他远在外省，虽然有钱买酒了，可是他还是忘不掉黄酒的味道，心心念念的都是什么时候才能喝道。人们的生活好了，做酒的人越来越少，都不喜欢那么繁琐的步骤。所以黄酒也变得越来越商业化，像爸爸那类人，是很愿意购买。

而且黄酒的好处多，做工精心，越来越多的人愿意购买，很多出门在外的人，也愿意把他作为礼物送给别人。

喝黄酒，有益健康，更时尚。