说道温州，自然是少不了温州的特产温州茭白。这可是温州土生土长的植物。我们饭桌上的一种菜。

   茭白又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，属禾本科，多年生水生草本植物。茭白是中国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。其食用部分是其基部肥大的肉质茎。由于质地鲜嫩、味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白的种子称为菰米，为古代六谷之一。茭白的营养丰富，茭白含赖氨酸等17种人体所必需的氨基酸。茭白具有清湿热，解毒，催乳汁的药性功效，其中的豆甾醇能阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，温州的女孩子都是比较喜欢吃。

 温州茭白也有几种家常菜的做法，供食用。

   素炒茭白

   1.茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。
   2.热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下。
   3.加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。
   4.炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅。

   酸菜茭白丝

  1.茭白剥去外皮，洗净切成丝。
  2. 炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。
  3. 加入适量盐和料酒，翻炒均匀。
  4. 再加入适量炒好的酸菜（酸菜的味道有个人喜好挑选）翻炒，加入适量清水
  5 大火烧开，转中火闷至入味，加少量味精，水收干，关火出锅。