俗话说“亲不过的姑舅，香不过的猪肉”。据说猪肉烩酸菜流在河套地区已有上百年的历史，堪称河套一绝。新鲜的猪肉切成又大又厚的片儿，在锅里翻炒至油出肉黄时，加入葱蒜盐及花椒、大料、酱油，待肉入味后加清水慢火炖上，肉七成熟时，放入土豆块，再用切碎淘净攥干的酸菜封顶，加开水至淹过菜为好。盖上锅盖焖至1个小时，便可出锅享用。当然还可根据个人爱好和家庭条件等情况，再添加豆腐、粉条等辅料。地道的河套农家烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻;酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，既是待客的佳肴，也是上好的家常便饭。吃肥肉时如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美，还可降低脂肪中的胆固醇。饭饱之际，再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜汤，“真是美到了姥姥家了!”而鄂尔多斯的腌猪肉烩酸菜更是一绝。

上大学三年了，每次想家时想到的好吃的一定是家里的腌猪肉烩酸菜，腌过的猪肉有一种岁月的味道，咸咸的，干干的，加上发酵的酸菜，再加上一点土豆，烩在一起简直就是人间美味。

鄂尔多斯的烩酸菜与东北的不同，没有那么多水，而是待水干后才出锅，且出锅之前要把成块的土豆弄碎与酸菜粘合在一起，所以吃的时候都是土豆和菜一起吃，拌着香甜的米饭，太美味了，想想都叫人流口水。