扎鲁特旗山杏资源丰富，是国家重点野生山杏基地。现有杏林面积380万亩，列全国之首。正常年份，杏核产量稳定在7600万公斤。我旗野生山杏仁以其品质优良、营养丰富、纯天然、无污染而闻名全国。它含有丰富的磷、钙、铁等微量元素及氨基酸，其蛋白质含量高达27.15%。人们经常食用可以起到保健抗癌作用，并有独特的药用价值，是建设山杏深加工项目的理想原料。
杏仁有苦、甜之分。苦杏仁，又名北杏，能止咳平喘、润肠通便，可以治疗咳嗽、气喘（咳逆上气、烦热喘促）。甜杏仁是巴旦杏加工而成，是补虚润肺、调和肠胃、润下通便的良药。　《食疗本草》上说明杏仁去皮后，捣烂调鸡蛋清，外搽面部，可以治疗「面黑不净」、「面上?疮」（即黑斑）。《本草纲目》上认为杏仁能「去头面诸风气?疮」。滋润肌肤可用甜杏仁，「去头面诸风」则可用苦杏仁。《太平圣惠方》中变白方，用云母粉一两，杏仁一两，细研过，以黄牛乳拌蒸，可治??斑点，兼去瘢痕。其中的云母粉，是古代养生家服食驻颜的要药，它能「坚肌续绝」、「悦泽不老」。另外，《食疗本草》认为杏仁善于「杀虫治风」，即防龋齿及止痛，故古代许多美齿方中都会使用杏仁。
食疗diy
作法一：杏仁豆腐：苦杏仁和甜杏仁用热开水浸泡半小时后去皮，将杏仁于入研钵加入研磨成杏仁汁，而绿豆粉则用水溶解后与杏仁汁混合，加入砂糖、沸腾时倒入方形容器中，放进冰箱冷冻，待凝成豆腐状后切块，浇上糖浆即可食用。力入凤梨、西瓜等水果切片，成了餐厅饭后常提供的杏仁布丁水果甜汤，有润肌美容、消除口臭的功效。
作法二：杏仁三钱，桂花二钱，将杏仁捣碎，用水煮滚，再放进桂花，常饮可使头发乌亮、容颜美丽。
作法三：由于杏仁含有丰富维他命a，所以是年轻女士作面膜的好材料。可将杏仁用热水浸泡二小时，磨细后加水调成糊状、涂在脸上二十分钟后用温水洗净，可使部皮肤光滑细腻。
禁忌　苦杏仁多服易玫中毒（由氢氰酸吸收过多引起），轻则头晕、呕吐，重则昏迷、惊厥，有呼吸障碍。
杏是我国北方常见的水果，它的种仁--杏仁是可以药食兼用的保健佳品，进入人们生 活已有2000多年的历史。杏仁药用的历史最早记载于《神农本草经》：“治咳逆上气雷鸣，喉痒，下气，产乳全疮，寒心奔豚。”中医药名著《本草纲目》中总结出杏仁有3大功效：“润肺也，消积食也，散滞气也。”
按照中医学的理论，“杏仁性味苦、辛，入脾、肺、大肠经。辛则散神、苦则下气、润则通便养颜、温则宣滞行痰。”所以，杏仁有发散风寒之能、下气治喘之力。很多中药方剂，如杏苏散、杏滑石汤、羚羊清肺丸，及现在广泛使用的感冒退热冲剂中，都含有杏仁的成分。
由于杏仁芳香可口，它还被制成多种食品，如杏仁豆腐、杏仁糖、杏仁粥等。杏仁饮料也已有上千年的历史：北齐贾思勰所著的《齐民要术》中就记载了用杏仁和乳制品制成的饮品。