安福乡位于安乡县西北部，国土面积50平方公里，辖14个行政村、1个居委会、两个渔场、两个园艺场。 安福乡人杰地灵，党政班子团结务实，奋发有为，励志进取；2.8万安福人勤劳善良、自强不息，有全国劳模2名、市劳模2名；将军2名，院士1名，博士近20名，赢得了劳模之乡、棉花大乡（3.2万亩优质棉）、水产强乡（1.3万亩精养鱼池）的美誉。政要商贾、文化名士、教育精英、科研精锐，人才辈出。

安福乡地理位置重要，东临松滋河东支，西临松滋河中支，南与安凝乡接壤，北面与焦圻镇相邻。

全乡水陆交通便捷，两河两桥一省道横贯东西，县道鲸焦公路纵贯南北，通村公路四通八达。省道S302横穿东西，在乡境内长5.5公里，东经大湖口大桥连接安造大垸，可达石首市，西经夹夹大桥连接官垸乡，直通津市、澧县；县道鲸焦公路纵贯南北，在乡境内长12.5公里。境内有通村公路近百公里。

全乡临洪大堤20.25公里，临洪大堤高程平均42米以上，经受住了98年特大洪水的考验。有松湖、人民垸、花林、东保、夹夹、大罗等6处外排机埠24台机组，总装机容量为3550千瓦/小时，可保证3日降雨量100毫米垸内不受渍。东保灌排泵站更新改造工程于2014年5月5日已顺利通过试运行，进一步增强了全乡的抗旱排渍能力，全力为农业生产保驾护航。

全乡有耕地面积4.2亩，其中旱地3.5万亩，水田0.7万亩，高标准精养渔池1.3万亩，柑桔等水果林0.3万亩。主要农产品为棉花、油菜、鲜鱼。近年来规模养殖异军突起，发展较快，初具规模形成特色的有岩桥村肉鸽养殖、东保湖渔场生猪养殖以及东保村蛋鸡养殖。

全乡主要农产品加工企业有14家小油榨坊，4家中型棉花加工厂，9家小型棉花加工厂；乡办企业有一家机制砖厂。自农民专业合作社建设年以来，通过近几年的发展，安福乡先后成立了十几家合作社，覆盖了全乡农业和畜牧水产养殖业的各个领域、各个行业和生产的各个环节，突出一村一品、走专业合作社发展道路。