烹制工艺编辑1、姜洗净，切末；

2、大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；

3、将海虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；

4、放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；

5、再用大曲酒呛制30分钟，以杀菌去腥；

6、将呛好的虾放入另一盘内；

7、再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀；

8、调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成

条虾，即中华白虾，产于黄海，因虾身细而长，壳薄色白，故名。条虾、蛤蜊、鲜蛏，在盐城列为海产春三鲜。生炝条虾系苏北沿海独特的吃法，家家会做，人人爱吃。清明节前的条虾，皮薄透明，外壳柔软，肉嫩味鲜，乃时令佳肴.

1.炝虾不经加热、以生吞活剥为快，故称“虾生”，又因活虾上席蹦跳不已，又称“满台飞”。扬州人嗜好活虾生食，已有千余年历史，此法重用烈酒，可杀菌。

2.腐乳品种很多，此菜选用玫瑰腐乳，取其颜色红艳甜咸适中，玫瑰香味突出，以活虾蘸而食之，虾肉鲜嫩，腐乳香甜，既可增进食欲，更觉妙趣横生。[