中国是文明古国、礼仪之邦。在几千年的社会发展历程中，人们在进行生产生活的同时，创造了许多优秀的传统文化，形成了各式各样、千姿百态的民情风俗。这些风俗习惯，每日每时都影响着百姓的生活，成为人们一种特殊的行为规范。
历史上的盐城县地域广阔、人口众多，有着极其深厚的文化底蕴，可谓千年古县、人文荟萃、风情万种。在这块土地上，历代劳动人民辛勤劳作，既把这方热土建成了鱼米之乡，又创造了绚丽多姿的民俗文化。
“离家三里路，各处各乡风”。风俗习惯由于人们生活的环境因素，诸如地域、宗教、信仰、自然条件的差异，使得生活在不同的地区、甚至同一地区不同村镇的人们也有不同的风俗习惯，人口的迁徙，又使民俗变异。明朝的“洪武赶散”，一批苏州人涌入盐城落户，沿海“废灶兴垦”，一批海门、启东人迁入，外来的民风与本地的民俗汇合交融，又出现许多新的民俗式样，使得盐城民俗同其它许多地方一样内容丰富，形式多样，异彩纷呈，百花齐放。
民俗是人们在长期社会实践中形成的一种特殊的行为规范，自觉或不自觉地规范着人们的日常行为，这种规范作用有时甚至超过了法律法规的约束力。一个地方的民风淳朴，社会安宁，往往是当地的民俗起了一定的支持作用。民俗也体现着一个地方的文化内涵、人情世故和民族风情，人们来到一个不同的地方，必须要了解当地的风俗习惯，否则就有可能引起误会，闹出笑话，甚至会产生不必要的纷争，影响社会的安定团结。
民俗文化是我国传统文化的重要方面，它的发展历程、前进方向和价值取舍等，对于方便人们的生产生活，促进人与人之间的交流与沟通，有着一定的积极作用。尤其是民俗文化所崇尚的文明、礼貌、节俭等礼仪风俗，与社会主义精神文明建设相适应，有利于推进精神文明的建设进程。另外，民俗还可以被看作一个地方文化的窗口，通过了解这个地方的风俗习惯，便能够了解这个地方的社情民情，这对于一个地方的改革开放、经济社会发展颇有益处。特别是我国加入WTO之后，在全球经济一体化，世界文化呈多元化发展趋势的今天，弘扬祖国传统文化，包括地方民俗文化，更具有其重要的积极意义。
民俗文化同任何一种文化一样，既有其精华，也有其糟粕，其中不乏夹有封建迷信等与现代科学相悖的东西，有的目前仍在毒害着人们的思想，在一定条件下，沉渣泛起，还会对社会造成一定的危害。在《盐城民俗》一书的编写过程中，我们本着介绍盐城当地的民风民俗的初衷，客观地反映民俗习惯的演变转化过程，尽力摒弃那些落后迷信的东西，推崇切合时宜、科学健康的民俗文化，力求使本书成为一本存史资政、实用可读、雅俗共赏的地方读物。当然，由于编者水平所限，书中的讹错和不足也在所难免，敬请广大读者批评指正。