^{俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”在我国，羊肉被认为是助元阳、补精血、益劳损之佳品。随着地域的不同，羊肉的吃法也是多种多样。有烤全羊，有红烧羊肉，有羊肉火锅,有烤羊肉串，有羊肉汤等等。其中，羊糕入口即化，非常适合人们食用。
      在马鞍山，到了每年的腊月二十几，家家户户杀猪宰羊，做羊糕。过年吃羊糕成为当地的风俗。
      马鞍山正宗羊糕的制作自何时流传，现难以考证。传说从清朝年间就开始了。以前，由于家家户户都养羊，羊肉吃不了，过去也没有冰箱可以保鲜，一些人家就把羊肉用盐腌起来备用。但是有的人不愿吃咸羊肉，于是就有人突发奇想，把剩余的羊肉制作成为羊糕。“羊糕不仅可以保存多日，食用也很方便。想吃的时候就切一块，方便快捷，新鲜，口味也可以因人而异。喜欢吃辣的就在羊糕上抹点辣椒，喜欢吃酸的就沾点醋。所以羊糕本身是淡的，没有添加任何添加剂和作料。
      羊羔其实做起来很简单：第一步就是将刚宰杀的羊肉洗净，放入锅内清水煮提出羊肉；第二步就是剔骨，再将羊肉放入锅继续煮，焖到少许汤时，上箱、压板后风冻；第三步将羊油小火熬制成油状，待羊糕定型后，取下压板浇老油揭面子，放置一整夜后，冷冻成晶莹透亮的糕状即成羊糕。
      马鞍山不管是城市里，还是乡村中，冬季过年家庭宴客必备菜肴就是羊羔。羊羔，可以壮阳补阴、驱寒生热，晶莹透亮，状如膏脂，没有膻味，也没有土腥味。羊糕切开后，就如同一片片万字糕马鞍山人春节总会以此下酒，则有羊糕美酒之称。}