豆豉咸菜是沂水的特色小吃，也是家家必备的餐桌小菜。不管是喝粥还是吃米饭加上了豆豉咸菜，就会瞬间让人食欲大增。所以沂水人都喜食豆豉咸菜。豆豉咸菜也似乎成了家乡的味道。

豆豉咸菜百姓家每餐必备的小菜。制造工艺也比较简单，将黄豆煮烂，置于盆内使其发酵，待黄豆长出一层绿绒毛时，将切成块的萝卜配以花椒、葱姜与发酵的豆豉搅拌，放入缸内封闭，五天后即可开缸，食用时佐以香油、辣椒油等，食欲大增。这样的制作不免会让人联想到四川的臭豆腐，豆豉咸菜也却是和臭豆腐有异曲同工之处，只是豆豉咸菜没有味道像臭豆腐那么冲，味道也要比臭豆腐咸香。

豆豉咸菜是家乡的味道，经过岁月的发酵，味道就如沂水人的热情一般浓烈醇厚。每当在外想家，总是会去超市买上一包豆豉咸菜，那一口总是能让我想起家乡，想起家的味道。那首童年的味道，那是青涩的味道。每次回家总是会央求妈妈做自己最爱吃的豆豉咸菜，每次回家之前，妈妈就会挑选颗粒饱满的豆子，为我亲自做豆豉咸菜。包含着妈妈无限爱意的豆豉咸菜，是我记忆里抹不去的味道。

时至今日，路过超市的豆豉咸菜小吃，我依然会过去闻一下，虽然味道跟家乡的豆豉咸菜差得远了，可是吃起这种绿色的小点心，每次都能想起那无知无畏的青春。一个愚蠢的年轻人的东游西逛，一颗躁动不安的无法沉静的心。

一盘小小的豆豉咸菜，一股浓浓的沂水乡情。小小的豆豉咸菜浓缩了太多沂水情，浓缩了太多游子的爱。