绿壳鸡蛋又称乌鸡蛋，是由乌鸡所产的鸡蛋，还有一种不是非常规范的叫法叫做绿皮鸡蛋。绿壳鸡蛋对孕妇来说能有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长；对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能；对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。绿壳蛋的保鲜期较长，保存方式：室内避光通风保存，或者冷藏保鲜。保质期：20～25℃内，保质1个半月；20℃以下，保质2个半月。
都匀绿壳鸡蛋的由来
很久以前，民间有一传说：中国农村喂养的土鸡中有极少的产绿壳蛋。母亲留给最疼爱的孩子吃，省给最尊敬的老人食用。据说，能够提高小孩智商，治疗老人头晕、目眩等疾病。随着科学技术的日益发达，科学工作者终于解开了其中的奥秘——这是一种罕见的鸡种所产的蛋，绿壳蛋鸡自此被发现经提纯选育问世。
绿壳鸡蛋的保健功效：
1 孕产期营养
DHA(0.04g) 碘(15μg) 蛋白质(13.2g) 卵磷脂 叶酸 16种氨基酸(13.2g)
孕期，DHA能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。尤其胎儿满5个月后，如人为地对胎儿的听觉、视觉、触觉进行刺激，会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的数突，这就需要母体同时供给胎儿更多的DHA。
DHA对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用。尤其在孕末三个月，孕妇可利用母血中的 a- 亚麻酸合成 DHA ，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高。
另外,黑羽乌骨鸡蛋中也含有大量的卵磷脂、叶酸、碘和全面的氨基酸，都是胎儿成长必需的纯?????然营养素。
2 婴幼儿辅食
DHA(0.04g) 卵磷脂 蛋白质(13.2g) B族维生素 赖氨酸(1.03g) 纯天然营养源
黑羽乌骨鸡蛋是婴儿4-6个月后添加辅食的最佳纯天然食材。它为宝宝提供了最接近母乳的7大营养素，分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素、水。同时，它富含的DHA、卵磷脂，也是婴儿大脑高速生长期所必需的营养物质。
蛋黄以蒸、煮为主，婴儿1岁以内一般不吃蛋白。4-6个月后可添加1/4个蛋黄，蛋黄含钙、铁、锌较多，营养丰富。3-5天后，如果婴儿爱吃，而且在大便正常情况下，可慢慢增加蛋黄的量。婴儿对蛋黄适应后，可逐渐添加米粉、米糊、烂粥等淀粉类食物。
3 青少年益智
DHA(0.04g) 锌(1.39mg) 卵磷脂 卵黄素 胆碱 蛋白质(13.2g)
胆碱被称为“记忆素”，蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
黑羽乌骨鸡蛋中富含的DHA对大脑细胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的10%，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。
4 病人滋补
蛋白质(13.2g) 16种氨基酸(13.2g) 纯天然营养源
目前并没有一项真正的人群实验证明，吃鸡蛋会使血脂升高。大量研究指出，每天吃一个鸡蛋既不会升高血脂，也不会增加心脑血管疾病风险。相反，鸡蛋中的优质蛋白、维生素等，正是慢性病人所需要的。鸡蛋是全营养食品，除了母乳，鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。它是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。
5 抗衰老
EPA(0.02g) DHA(0.04g) 锌(1.39mg) 硒(0.43mg) 酪氨酸(0.50g) 叶黄素(0.324mg)
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
DHA，学名二十二碳六烯酸，是大脑营养必不可少的高年度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生。
EPA属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。
锌和硒是人体保持活力延缓衰老必不可少的微量元素。
酪氨酸可防治老年痴呆症。
6 防“三高”
EPA(0.02g) 卵磷脂 蛋氨酸(0.42g) 甘氨酸(0.46g) 脯氨酸(0.46g) 低胆固醇
EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织劳。防止脂肪在血供氧而消除疲管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。
卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
蛋氨酸 （MET）参与胆碱的合成，具有去脂的功能，防治动脉硬化高血脂症；促进胰岛素的合成。
甘氨酸 （GLY）降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压；降低血液中的血糖值，防治糖尿病；防治血凝、血栓。
脯氨酸（PRO）对高血压有疗效作用
7 护视力
视黄醇(257.8μg) 核黄素(0.324mg) 锌(1.39mg) 硒(0.43mg) 硫胺素(0.414mg) 钙(42.42mg) (233mg)
视黄醇是人体必需的13种维生素之一，是一种脂溶性抗氧化剂，在人体中可以维持视力并且促进骨骼成长。
地球上的动物中，山鹰的眼睛最为敏锐。生物学家长期研究发现：其奥妙就在于鹰眼中含有极为丰富的硒元素，高出人类一百多倍。硒对视觉器官的功能是极为重要的，支配眼球活动的肌肉收缩，瞳孔的扩大和缩小，眼辨色力的正常均需要硒的参与。
眼睛缺乏硫胺素易出现眼球颤，视觉迟钝等症状；而核黄素能保证视网膜和角膜的正常代谢，缺乏核黄素就容易出现流泪、眼红、发痒、眼睛痉挛等症状。
8 防癌护肝
蛋白质(13.2g) 核黄素(0.324mg) 锌(1.39mg) 硒(0.43mg) 卵磷脂
黑羽乌骨鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
黑羽乌骨鸡蛋中含有较多的核黄素，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
9 低脂瘦身
低脂肪 全价纯天然营养源 配合鸡蛋减肥食谱
各种减肥方案，除了需要节食、运动和吃药以外，同样需要选择食用纯天然、高营养、低脂肪的食品，黑羽乌骨鸡蛋就是最佳的选择。
为了给爱美人士提供更加详细的减肥操作指导，小编特意查找了网上热传的三套方案供您选择。（见A3版）
10 靓丽肌肤
硫胺素(0.414mg) 核黄素(0.324mg) 其他B族维生素 维生素C(2.5mg) 维生素A(257.8μg) 维生素E(3.882mg) 亮氨酸(1.19g)
维生素A亦称美容维生素，有助保持皮肤柔软和丰满，改进皮肤的锁水功能，可以使人的眼睛明亮，并能延缓衰老，减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，饮食中如缺少维生素A皮肤表现为粗糙、无光泽、易松弛老化。
硫胺素缺乏除人体易感疲劳、抵抗力降低外，皮肤也易干燥并产生皱纹；核黄素缺乏，可发生口角炎和脂溢性皮炎、粉刺及色斑等；维生素B6有益皮肤，还有美发之效。
维生素C它可清除毒素，促进胶原合成，具有较强的抗氧化作用，可以降低黑色素生成与代谢，因而具有保持皮肤洁白细嫩、抗皱防止衰老的功效。
维生素E具有保持皮肤弹性，抗氧化物侵蚀和防止皮肤细胞早衰的作用。
蛋氨酸 （MET）促进皮肤蛋白质的合成；
亮氨酸（LEU）促进皮肤、伤口及骨头有愈合作用；
谷氨酸（GLU）保护皮肤湿润，防治干裂。

绿壳鸡蛋几种营养吃法
营养吃法一：韭菜炒绿壳鸡蛋
1、将韭菜洗净，切段。绿壳鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散。
2、炒锅置火上，加入植物油，烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出。炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒，加精盐调味，快熟时，倒入绿壳鸡蛋，翻炒均匀即成。
3、把准备好的韭菜放到碗里，然后在韭菜上面放好盐和味精，然后把火调大，所以油热了以后，直接倒进去，炒几下然后放入绿壳鸡蛋，就直接可以出锅了，口感清脆可口。
营养吃法二：木耳炒绿壳鸡蛋
主料：绿壳鸡蛋200克，木耳(水发)，250克木耳，绿壳鸡蛋
调料：大葱10克，香菜12克，盐5克，味精2克，香油2克
制作方法：
1、将水发木耳洗净，沥水，备用
2、将绿壳鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用;
3、炒锅烧热，加油适量，稍烧热 即将绿壳鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用;
4、锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入绿壳鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。
营养吃法三：绿壳鸡蛋羹
1、新鲜绿壳鸡蛋一个。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀.
2、现在加温水。冷水不好，热水就更不行了
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4、烧水，放上蒸隔。水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不老。
5、大概10分钟，绿壳鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。

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