苗家米酒是苗家当地用当地特产的糯米为原料，用苗家世代相传的古老方法酿制而成的美酒。酿制的酒中，质量最高要数“重阳酒”为传统的窖酒。其制作很讲究，系用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道酒掺入甜酒中去泡，便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、青甜爽口。若窖在地里，时间越长，酒性更为纯正。
苗族很早就掌握了酿酒的技术。因而形成了饮酒嗜好之一，大部分农户都能自制酒，自酿甜酒、泡酒和烧酒，但以烧酒最普遍，在苗族社会中，酒的用量是很大的，如建新房、过年过节、婚、丧、祭神、敬神、敬祖宗等，都要用酒，特别是做重活，放工时餐餐离不开酒。一般成年人饮酒居多，妇女平时虽不饮或少饮，但遇有宾客来到，或者喜庆之日，家中主妇也以酒相敬，客不饮或饮不力，主人怫然不快，客人不醉不罢休的心愿。因此，即使自家不能喝，也都自酿一缸储存待客。
苗族人民秉性豪爽，热情好客，酒在他们的心目中，是待亲朋的佳品和桥梁，每逢客至，常用自酿村醪，以飨宾朋。他们感到无酒不成礼仪，菜肴即使丰盛，无酒主人则感到怠慢了客，不成敬意。俗语说：“酒吃人情肉吃味”，重酒不重菜，只要有酒即使只有酸汤菜或一碟辣椒水都行。客人喝口寡酒下肚也是满意而归。酒席间，主人殷勤劝酒，当客人接过酒碗毫不犹豫地一饮而尽时，主人便喜笑颜开，热情地跟你攀谈，若客人不饮或饮之不力，主人会豁然不快，总之，来客必有酒待为贵，因而苗族人民创造发明了牛角酒、栏路酒、双脚走路酒、团圆酒、祝颂酒、交怀酒、送别酒等等独特的饮酒礼节。长辈、客人先饮是通常的礼节，交怀对饮，换盏添兴是一般规矩，劝酒时，常引吭高歌助兴，抒发彼此间的感情，或叙述族源、史实、歌唱丰收等等，有呼有应，有领有合，唱一首，对一曲，谁唱输谁就喝上一碗，彻夜不眠，通霄达旦。
在迎接最尊贵的客人时，主人家会搬出一个装有十多斤酒的坛子，坛子口用红纸层层密封，里面装着的是主人家里自己酿出的陈年美酒。这种酒一般酿好后埋于房前屋后的地中，只有是最受欢迎，最受尊敬的客人来了，才从地里掘出，摆在门口。喝的时候，也不须将红纸取下，更不会用碗装，而是将一根2米多长的中空竹管直接插入坛中，这样喝到的才是最酿最香、原滋原味的米酒。不要小看了这样的喝法哟！急性子的人会猛吸一大口，立刻就会被浓浓的米酒呛得大声咳嗽；慢性子的人吸了半天，却一滴酒也吸不上来，脸敝得象关公；只有不慌不忙的人，才会先长长地吐一口气，然后一点一点地将酒吸上来，细细地品尝。
苗家的米酒起初喝时淡而无味，然而过不多久口里就会感觉到淡淡的酒香。此时喝酒的人，最容易激起豪情，直端起大碗猛吼：来，干！干！干！！只觉得喝酒比喝水还要顺口，简单。不过一般好景不长，苗乡米酒最讲究的就是后发制人，那消一刻钟功夫，酒劲就会反弹上来。只见当初豪情之人一个个好似下水的面条--软下来，酒量好的，还能勉强坚持坚持，酒量差的，就只能被热情好客的苗家主人扶进内屋，鼾然入梦了。
营养分析
1. 米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2. 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；
3. 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；
4. 江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。

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