罗田人的心智和巧手造就了一种美味、一种艺术，现已成为罗田县非物质文化遗产的一块招牌。

悠久、美味的手工油面，正在大别山南麓演绎新的传奇。3月27日上午，激越、洪亮的爆竹声中，一块“手工油面非遗传承基地”的竖匾在罗田县凤山镇六十石村10组挂起。63岁老农瞿礼庭沧桑的脸上，露出欣慰笑容。流传数百年的罗田手工油面，终于有了一块正式的传承家园。此前，它被省政府列入第三批非物质文化遗产保护名录。
手工油面，俗称盐面、挂面、喜面。它以优质面粉、食用油、精盐、水等为原料，手工精制而成，细若游丝，吃起来爽而不腻、滑而不糊、易于消化。过去，只有一些富豪人家逢年过节才吃它；现今，成为山区群众馈赠亲友的礼品和孕妇补品、沿海发达地区日常消费的名优土特产。

做油需要很多的工序，从头一天的下午开始在精制的面粉里加水、盐、油等材料，然后将面和好，到第二天凌晨3时开始，将和好的面浆，倒在面板上，搓成条状，俗称“盘条”。面块由大条搓成小条，一般要进行3次，每次间隔约30分钟，叫做“行（念“醒”）面”，也就是让面条发酵。“行面”之后，将面条环绕在两根长约50厘米的筷子竹上，再“行”约30分钟。然后当天将亮的时候再将面一组组，一条条的拿到外面面架上晒，上架的时候也很讲究，上架后要拉长，然后面干一定程度时又开始向上转成U型，呈优美的弧形，到了下午4点左右基本可以收面了，总之做油面是一项很复杂的的手工艺术。

罗田手工油面其实一点也不油，只不过是在制作的过程中因为使用了菜籽油才得名的，这样制作出来的面条很滑溜，并且因为加入了盐，所以味道是很咸的，食用的时候是不能再放盐的。虽然经过了晾晒，但是彻底制作好的油面还是有点潮湿的。营养价值罗田手工油面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。1.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。2.提高免疫力：维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。3.均衡营养：有平衡膳食的作用。

目前，手工油面已成为罗田县非物质文化遗产的一块招牌，该县文化部门采取了录制视频、整理手艺成书、设立传承基地扶持等手段，以保护这一珍贵的民间技艺。罗田人的心智和巧手造就了美味的手工油面，正所谓“品口中美味，看手上功夫”。