我一直都觉得我是一个很幸福的人，每次回到家都会吃到妈妈做是菜。就像这次的五一长假，我回家三天，在家的三天，妈妈做了好多好吃菜肴，好吃的我都停不下来。这三天中，我过的很轻松，很惬意。因为三天中，我每天睡得很早，起的也很早，而且每天都很按时的吃饭。自己感觉这种生活方式才是正确的，每天吃着妈妈做的饭，总是有一种很美味的感觉。让我记得最清楚的一道菜就是豆油皮，味道很美味，而且豆油皮是很大的一块，是我把他分为很小很小的一块。

好吃的豆油皮不是我家乡的特产，但是现在在我们哪也是一道很受欢迎的菜肴。豆油皮又叫豆腐皮，是江西省抚州市南丰县洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地特产，由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，与蜜橘、泥炉齐名，被誉为“南丰三宝”之一。

豆油皮就是把大豆乳倒入浅锅中的小火烧煮，均经1小时豆乳中的蛋白质及脂肪浮于表面，与空气接触后氧化成薄皮，待皮稍厚时，用竹片或竹条插入薄皮下挑出，放置于镀锌铁网上用炭火慢慢干燥后即为豆油皮，一般为自然晾干最好。我们买到的都是晒干了的，所以需要用水泡一下就可以了。因为豆油皮本身是熟的，可干吃，但不如放汤里煮着美味，通常用于火锅食用。　豆油皮拌黄瓜的制作方式是，先准备豆油皮1张，小黄瓜1根，熟花生碎，熟芝麻，葱蒜，石香菜，香醋，白糖，盐，香油，红油，油各适量。将豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用绳子捆住。锅里多放些油，油热后放入豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。要小火慢炸，炸三四分钟即可。豆油皮一定要卷紧实，扎紧，以防炸时有太多油进去。黄瓜切丝，葱切片，蒜和石香菜捣成泥，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。把所有的原料放进盆子里拌匀即可。

我们都知道多吃豆制品对我们的身体有好处，然而豆油皮的营养价值是和豆腐差不多的。所以我们可以都吃一点豆油皮，它不仅口感美味，而且对我们的身体也有好处。不知道为什么，这次放假回去特别喜欢吃妈妈做的豆油皮，很有口感很美味。不知道还有多久才能吃到妈妈做到的菜肴，现在才知道天底下最好吃的菜就是妈妈做的菜最好吃。期待下一次放长假，回家吃家乡美味的菜肴，跟是妈妈做的一道好吃的佳肴——豆油皮。