于饮食习惯与区域多样性的特点，我国传统面制食品十分丰富多彩，形成了许多特色面食。兴化小麦具有优异的蒸煮效果，特别是麦香浓郁，面条口感与弹性较佳，非常适合华东、华南人民的消费需求，在我国南方诸省十分畅销，在制作高端面条与水饺专用粉时，兴化面粉是首选的最优质的中筋配麦。用兴化面粉制作的面条、饺子、馒头可高度满足南方人的口感与视觉标准，成为南方各大城市饭店茶楼早点制作的首选用粉。“兴化小麦”特定而优异的质量已充分得到市场认可。于饮食习惯与区域多样性的特点，我国传统面制食品十分丰富多彩，形成了许多特色面食。兴化小麦具有优异的蒸煮效果，特别是麦香浓郁，面条口感与弹性较佳，非常适合华东、华南人民的消费需求，在我国南方诸省十分畅销，在制作高端面条与水饺专用粉时，兴化面粉是首选的最优质的中筋配麦。用兴化面粉制作的面条、饺子、馒头可高度满足南方人的口感与视觉标准，成为南方各大城市饭店茶楼早点制作的首选用粉。“兴化小麦”特定而优异的质量已充分得到市场认可。

  兴化特殊的地域自然环境与兴化小麦品质的形成是紧密关联的。第一，优越的气象条件是促进兴化小麦优异品质形成的重要因素。　第二，独有的水文条件是培育兴化小麦优异品质的重要因素。土壤水分与降水对小麦品质的影响较大，适宜的土壤水份与降水可以较显著的提高品质，但较多的降水有降低小麦湿面筋含量的趋势。兴化水域广阔，平均地面真高在1. 8米，现有五湖八荡，主要河道22条，中小河道纵横密布，密如蛛网，素有“江淮福地，水乡明珠”之称。第三，复杂的成土母质与肥沃的土壤是兴化小麦优异品质形成的主要原因。土壤质地与肥力状况对小麦品质影响最大，一般来说，在环境条件中，土壤状况对小麦品质的贡献率较高。

   区域优势明显。兴化市是我国传统主食专用小麦的最优势生产区域，水利及农田保障设施齐备，属宜耕宜种地区，生产成本低，单产水平高，生产规模大，生产技术水平较高。　2、市场区位优势。兴化市位处长江三角洲沿江经济开发带，扬州、泰州、南通、盐城经济区交汇中心。陆路东接新长铁路与204国道，西邻京沪高速，宁靖盐高速南北穿境而过，高兴东公路横贯东西。航道西通大运河，东依串场河，南接长江。发达的交通网络将兴化与苏、锡、常、沪、宁连成咫尺近邻，直接处于发达的沿江、沿海经济圈的辐射扇面内。 　3、龙头企业发展速度快，创新能力强，发展潜力大。