烤羊腿　以绵羊的后腿为主料，配以葱头、芹菜烤制而成。将带骨羊后腿剁去小腿下部，把边缘修饰整齐，在腿内侧剁上斜十字花刀，置于盆内，用调味品腌渍３小时。将烤盘烤热，倒入腌渍原汁，放入羊腿，葱头块、芹菜段，入烤箱（或烤炉）烤熟即成（烤制过程中将羊腿翻两次），食时改刀成块，带骨装盘上桌。此菜色泽褐红，肉质酥烂，口味香醇，保持原形。食时如蘸黄酱、拌以葱段更具风味。常用于高级宴席的头菜或主件。
      香橙羊肉　以新鲜去骨羊肉为主料烹制而成。将鲜橙去瓤，修成提蓝。羊肉煮熟切成小丁，加枸杞、精盐、味素等调味品炒至入味装在提蓝内，摆在盘边。生羊肉剁茸加橙汁、精盐、味素等调味品拌匀，挤成丝氽熟。勺内添底油烧热，用葱、姜丝炝锅，投入主料，烹料酒，加精盐，味素炒至入味出勺，装在盘的中央即可。特点造型美观，色泽明快，口味成鲜，酸甜并重，质地细嫩，富有营养。宜作大型宴席的主盘或配件，多在中、高档饭店经营。
      银针里脊　以猪里脊肉为主料，绿豆芽为辅料滑炒而成。将猪里脊肉切成丝，加精盐、味素、料酒等喂制，用鸡蛋清、淀粉上浆，入４成热的熟猪油锅中滑散断生。绿豆芽切头、去根、洗净，置开水锅中焯熟。另起锅添底油烧热，用葱、姜丝炝锅，烹料酒，入滑好的猪里脊丝、焯好的豆芽段，加少许鸡汤、适量精盐、味素等翻炒，待入味后用水淀粉勾薄芡，淋明油出锅装盘即可。此菜色泽洁白，滑嫩脆爽，荤素搭配，营养合理。适用于配筵席菜和下酒，多在中档以上饭店经营。
奶豆腐两吃　以奶豆腐为主料烹制而成。将奶豆腐、果脯一起切碎，围成圆球形，挂蛋泡糊入油锅炸成淡黄色捞出装盘，撒上白糖。另将奶豆腐切成大小薄厚适度的菱形块，加白糖上笼蒸透取出。京糕切成比奶豆腐薄，边长比奶豆腐略短的菱形状，置蒸好的奶豆腐上，摆在炸好的奶豆腐球周围。勺内加适量水、白糖熬成蜜汁，浇在菱形奶豆腐块上即成。此菜口味甜润，奶香浓郁，伴有酸奶子的香味。
      奶酪　俗称酪蛋子。以牛、羊乳汁分离出酥油后的酸奶熬制而成。将酸奶子加白糖置锅内用慢火熬煮，待有结晶体出现时装入纱袋，挤出酸水，成碎块状，晾干即成。一酪蛋子质硬味酸甜，是奶食品中最普通的食品。
酥油　又称奶油，有黄白两种。把鲜奶发酵成酸奶，从酸奶中分离出白酥油，将白酥油微火熬炼，即成黄酥油。酥油味道独特、醇香，营养价值高，是奶食中的精品。常和奶茶、炒米等伴食，也作点心、菜肴的辅助原料。
      奶皮子　蒙古族最喜欢吃的奶制品之一。将鲜奶烧开，以慢火煮制，用勺上下频扬，使之表面形成泡沫，结成厚膜，用小火煨制一段时间，再加火烧至奶皮不破烈为度，从锅边划开细缝，注入新奶，以增加奶皮的厚度。到一定厚度时离开火源置阴凉干燥处冷却，用筷子或特制的挑棍揭起，挂通风处晾干即可。奶皮子营养丰富，是饮茶、吃炒米的上乘佳品。
奶豆腐　蒙古族传统食品。蒙古语称“心喜乐格”。以牛奶或羊奶为原料经发酵后再加工而成。奶豆腐有生、熟两种。生奶豆腐，将鲜奶煮开，加入适量酸奶汁，待煮沸变稠后倒入布袋中，沥出水分，置于不同形状或花样的木模内挤压成形，放阴凉干燥处晾干水分即成。熟奶豆腐，是将取完奶皮子的鲜奶，重新煮开，再用上述方法制做即成。特点是色泽乳白，酸香浓郁，营养丰富，并能久存，是草原牧民的常备食品。
      奶茶　蒙古民族传统热饮料。以鲜奶、青砖茶煮制而成。将青砖茶掰开或捣碎，装入纱布袋投入烧开的清水锅内（或将清水烧开，冲入放有茶末的铜壶内），慢火煮出茶味，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。常和黄油、奶皮子、炒米一起食用。其味芳香，咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。蒙古族还喜欢将很多花草的果实、叶子、花等用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，更具特色。
蒙古馅饼　以面粉、清水和成面团，包牛肉（或羊肉）调制的馅烙制而成。将清水徐徐倒入面粉，边倒边搅，至面团稀软有韧性为止。牛肉（或羊肉）剁成肉泥，加大葱末、植物油、姜末、花椒粉、精盐、味素等调成馅心。面团下剂按成圆饼，包入调好的馅心，拍扁，并使馅心分布均匀。饼层烧热，涂上油脂，放入馅饼，经三翻两烙，双面呈金黄色，皮鼓起即可出铛。蒙古馅饼皮薄透明，金黄油亮，鲜香可口。
      一窝丝　用白面粉制作而成。清水加适量精盐、食碱溶解后，倒入面粉内调成碱性面团，醒至适中，反复抻拉成细丝，入５成热油中炸熟，捞出沥尽油装盘，撤白糖、青红丝即可。形如盘绕成形的丝缕，色淡黄、味甘甜，质酥脆。宜作高级宴席的甜点，在大中型酒店经营。