阳坊涮肉起源于由北京市昌平区阳坊镇李胜利夫妇于1984年创立的阳坊胜利涮肉品牌，后在广泛传播中被简称为“阳坊涮肉”，并以地域名称为符号，至今已有30年的历史，是北京历史传承最久的餐饮品牌之一。后阳坊镇又诞生了多家以阳坊命名的涮肉餐饮企业。　　

      阳坊胜利涮肉为清真餐饮，采用传统的铜锅炭火，30多种中草药秘制调料和清汤涮食的饮食方式为主，以“肉质肥而不腻、瘦而不柴，肉质细嫩、味道鲜美”著称。原料源自内蒙古锡盟草原优质牧场，选择生长期在十个月左右的肥美羔羊，有多种名贵中草药材的草原所产的土种羊，全部为当年羔羊，纯天然、无污染。　　用清真屠宰之法，经过排酸、剔骨、分割、修选、包装、急冻等十几道工序，严格控制加工品质。肉质肥而不腻、瘦而不柴，肉质细嫩、味道鲜美等特点，有滋养补益、强身健体之功效；享有“鲜嫩可口、入口即化、不柴不膻、越吃越香”的口碑。

     阳坊胜利的调料采用独特配方，经过食品专家的研究确认，调料除选用优质芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、虾酱、虾油、料酒等原料之外，还选用三十多种中药材，经科学配比调制而成，不仅保证调料的色、香、味俱全，同时还有滋补强身的作用。调料基于传统配方，由食品研究所进一步研发而成。企业投资200余万元引进先进的调料流水生产线，配备食品检验室和先进的检测设备，由专业人员进行产品检测。为保证调料的安全和品质，阳坊胜利涮肉出品每一份调料及制作都要达到以下标准:麻酱必须是新鲜细嫩，火口不老，不苦、不色嘴；韭菜花必须达到上下均匀，咸味可口，无有苦味、斜味，不含任何杂质；调料车间所需用的原材料，必须达到卫生标准，对所进原材料(辅料)必须经过验收，方可才能进入车间施用，否则，不准进入调料车间；酱豆腐，罐装整洁卫生，有生产日期，产品合格证，足斤足两；对瓶装原料，都必须是正品，有完整的产品商标，生产日期。不变质、不变味，包装严密，封口整洁卫生；　　对原材料的加工，严格把关，细心操作，使产品达到合格的目的。按照原料的配备标准，进行认真细至的配比，使所用产品达到万无一失。