芒果，属于夏日的水果，拿来做甜点就再适合不过，不过，芒果容易氧化，需要及时吃掉哦

水果塔的方子来自下厨房的奶油樱桃，此方子可以做一个6寸和3个mini的

材料：

塔皮：
无盐黄油 75g
糖粉 50g
蛋黄（约重20g） 1个
低筋面粉 130g
盐 一小撮

乳酪塔馅儿
奶油奶酪 150g
无糖酸奶（浓稠型） 100g
细砂糖 50g
鸡蛋（带壳约重65g） 1个
柠檬汁10ML
玉米淀粉 5g

做法：

制作塔皮：
1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时
制作乳酪塔馅儿：
1、酸奶和鸡蛋提前从冰箱中取出恢复室温备用；
2、150g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出，用刮刀按压顺滑，加入50g细砂糖，擦底按压搅拌均匀后，依次加入100g无糖酸奶、1个鸡蛋、2小匙柠檬汁、1小匙玉米淀粉，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
制作塔底：
1、把松弛好的塔皮面团取出，用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
2、用叉子在塔皮底部戳洞，均匀的填上乳酪馅儿，确保每个角落都填满后送入预热好160度的烤箱，烘烤45分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模，仔放入冰箱冰2小时

最后放上芒果，装饰完成后拍张美美的照片既可以开动啦

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